再兴叉烧被称为香港叉烧之王，CNN说它是生命中不可或缺的存在

  来源：艺非凡

第3页：再兴叉烧被称为香港叉烧之王，CNN说它是生命中不可或缺的存在[3]

内容提要：没有温度计，对温度的掌控全凭师傅的一双手。通过反复触碰烧炉的温度，通过细细观察烧味的着色程度，来判断一份烧味是否合格。而招牌的叉烧，制作工序更是繁复。选取肥瘦对半的梅头肉，汆水后涂上腌料，反复烧制三次

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没有温度计， 餐饮食品＠配方制作在线培训网

对温度的掌控全凭师傅的一双手。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

通过反复触碰烧炉的温度， 中华名吃学院网站￥创业好帮手

通过细细观察烧味的着色程度， 足不出户＃网上学习小吃项目！

来判断一份烧味是否合格。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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而招牌的叉烧， 足不出户＃网上学习小吃项目！

制作工序更是繁复。 创业致富好帮手！创业新的起点

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选取肥瘦对半的梅头肉， 创业致富好帮手！创业新的起点

汆水后涂上腌料， 足不出户＃网上学习小吃项目！

反复烧制三次， 餐饮食品＠配方制作在线培训网

直到色泽红亮， 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

皮脆肉嫩。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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而涂抹多少腌料， 餐饮食品＠配方制作在线培训网

并没有一个固定的标准。 足不出户＃网上学习小吃项目！

全凭工作了40余年的调味员， 足不出户＃网上学习小吃项目！

一次次尝试，确定出最适合     中华名吃学院网站￥创业好帮手

当天的腌料份量。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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当肉到手的那一瞬， 足不出户＃网上学习小吃项目！

就能准确判断出肉的重量， 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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再兴出品的每一块叉烧， 中华名吃学院网站￥创业好帮手

咸甜适中，肥瘦得宜， 中华名吃学院网站￥创业好帮手

其中的分寸拿捏， 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

无疑是再兴的独门绝技。 创业致富好帮手！创业新的起点

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