如何像陕西人一样吃凉皮？

  来源：福桃九分饱

第3页：如何像陕西人一样吃凉皮？[3]

内容提要：最后在食用搭配上，除了陕西人著名的三秦套餐：凉皮、肉夹馍、冰峰外，稀饭也是陕西人的凉皮搭子。千万不要指望稀饭有多少种变化，它不是鱼片粥、不是南瓜粥、更不是皮蛋瘦肉粥，只有红豆稀饭才配得上陕西人心里那份

最后在食用搭配上，除了陕西人著名的三秦套餐：凉皮、肉夹馍、冰峰 外，稀饭也是陕西人的凉皮搭子。千万不要指望稀饭有多少种变化，它不是鱼片粥、不是南瓜粥、更不是皮蛋瘦肉粥，只有红豆稀饭 才配得上陕西人心里那份凉皮。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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你 不 知 道 的 凉 皮 家 族 足不出户＃网上学习小吃项目！

如果你以为以上就是凉皮家族的全部了，那就低估了凉皮家族开疆拓土的能力了。在陕西本地乃至全国各地，还有这样一些你可能根本想不到的凉皮兄弟。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

-    呱 呱  -   餐饮食品＠配方制作在线培训网

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第一次看到这个自带萌系的名字时，饱妹完全？？？脸，细问之后才知道呱呱其实是厚版的擀面皮，口感更加劲道。另外呱呱的吃法也比较独特，先将呱呱撕成小片，再配上各种调味料食用，店里通常会有 “擀面皮+呱呱”的组合，一次尝到两种口感的擀面皮也是不错的选择。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

-    兰 州 酿 皮 子  -   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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酿皮子其实比较偏向陕西的面皮，兰州人将其称为“rang”皮子。不过相比以白面为原料的陕西凉皮，它的种类更为丰富。从绿豆面、高粱面到麦面，任君选择。另外兰州酿皮分为水洗酿皮和高担酿皮。高担酿皮就是指不经过水洗，没有面筋的“懒人凉皮”。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

-   裹 凉 皮  -   餐饮食品＠配方制作在线培训网

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相比兰州人的“小打小闹”，河南濮阳人民则真正的开动脑筋，在凉皮创意上下足了功夫。与大多数地方凉拌而食的凉皮不同，濮阳的凉皮是裹着吃的，所有配料卷到一张凉皮里，不知是否借鉴了邻居山东人民的卷煎饼大法。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

-   东 北 酿 皮  -   中华名吃学院网站￥创业好帮手

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东三省人民是凉皮的又一“脑残粉”，除了凉皮本身还发明了牛筋面、担担面任意组合的吃法，一时间凉皮也入乡随俗化身大分量。在组合上可以只选一种，或者三掺、二掺，注意一定要用东北话发音（chai儿）。舀一大勺浓稠的麻酱，再倒入冬暖夏凉装进暖瓶里的秘制汤料，陕西的凉皮瞬间有了东北特色。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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关于黑凉皮有很多传说，比如加酱油或者是把擀面皮在成型后，再进行烙烤。其实相对正常版的黑凉皮仅仅是由黑米制作而成，市面上很少见，属于凉皮中的限量款。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！