北京启动振兴京菜文化工程 全聚德、大董等“京菜名店”被授牌

  来源：北京商报 作者： 徐慧

内容提要：对于北京餐饮界来说，年月日是值得铭记的一天。在由北京市商务委员会主办、北京烹饪协会承办的“首届中国京菜美食文化节”开幕式上，热议多时的中国“京菜”概念首次正式发布。这标志着“京菜”作为一个菜系，开始登

对于北京餐饮界来说，2017年4月6日是值得铭记的一天。在由北京市商务委员会主办、北京烹饪协会承办的“首届中国京菜美食文化节”开幕式上，热议多时的中国“京菜”概念首次正式发布。这标志着,“京菜”作为一个菜系，开始登上历史舞台。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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首次发布“京菜”概念

在美食节开幕式上，经过半年多筹备、专家研讨、论证与整理的“京菜”概念正式发布。“京菜”起源于辽金，形成于明清，发展于近现代，繁荣于当代，擅长爆、烤、涮等多种烹饪技法，味道厚重，酱香酥脆;选料精心，刀工细腻;注重形器，讲究规矩，具有丰厚的文化内涵，是由多种风味融合发展而成，是具有鲜明北京特色的菜系。 足不出户＃网上学习小吃项目！

据北京烹饪协会会长云程介绍，“京菜”是由宫廷菜、官府菜、山东菜、少数民族菜(清真菜为主)、平民菜(小吃为主)等多种风味融合而成的菜系，是具有鲜明北京特色的菜系。启动“首届中国京菜美食文化节”，目的就是通过深度挖掘、整理、宣传和推广“京菜”饮食文化，全力打造“京菜”品牌，大力提升“京菜”品质，进一步促进首都餐饮市场消费。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

16家“京菜名店”被授牌

“京菜”作为一个菜系，究竟有哪些代表性菜品，又有哪些代表性企业呢?本次京菜美食节开幕式上，包括全聚德、便宜坊、东来顺、烤肉季、南来顺、大董、旺顺阁、仿膳等首批16家中国京菜名店被正式授牌，让百姓对京菜有了更感性的认识。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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据介绍，首届“京菜”文化节将组织为期3个月的宣传、推介、促销活动，目前全市已有包括全聚德集团、便宜坊集团、东来顺集团、聚德华天、华天饮食、翔达公司、大董餐饮、旺顺阁集团等60多个“京菜”品牌、近200家门店参与，将推出多种多样的惠民营销活动。此外，围绕“振兴京菜文化工程”，今年北京还将举办京菜大赛;认定一批京菜名店、京菜名菜、京菜名厨;评选“最喜欢的京菜门店”、“最喜欢的京菜菜品”等一系列活动。 足不出户＃网上学习小吃项目！

塑造北京美食文化名片

“首届中国京菜美食文化节”既是“振兴京菜文化工程”项目之一，更是以“京菜”品牌集聚效应，促进北京餐饮业“规范化、连锁化、便利化、品牌化、特色化”发展，塑造北京美食文化名片的体现。 创业致富好帮手！创业新的起点

北京市商务委员会副主任孙尧表示，作为六朝古都，北京自古以来就是中华民族历史精华的集合之地。京菜名店、北京小吃受到不同阶层、不同年龄消费者的欢迎，也成了京味文化的重要组成部分，代表了首都北京的魅力。振兴京菜要在传承保护传统饮食文化的同时做好创新，挖掘培育满足大众消费需求的“京菜”品牌。同时，要和北京生活性服务业品质提升紧密结合，与促消费、稳增长紧密结合，为推动首都经济又好又快发展做出贡献。 中华名吃学院网站￥创业好帮手