海底捞的全套培训体系！建议收藏！

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内容提要：看了这个培训体系，我感觉张勇真有点老沃森的味道。他不仅仅是在教员工做事，更重要的是叫他们如何做人。海底捞的成功有他的道理。好的员工，必然能够善待客户，客户开心，也会更尊重员工，员工会更开心，因为他

　　看了这个培训体系，我感觉张勇真有点老沃森的味道。他不仅仅是在教员工做事，更重要的是叫他们如何做人。海底捞的成功有他的道理。好的员工，必然能够善待客户，客户开心，也会更尊重员工，员工会更开心，因为他们的付出得到社会的认可，这种正能量，正循环，才是海底捞成功的秘密！） 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　第一天： 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　一：海底捞三大目标 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　2、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　3、将海底捞开向全国。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　二：海底捞服务宗旨 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　1、细心、耐心、周到、热情 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　2、客人的每件小事要当成大事去做 创业致富好帮手！创业新的起点

　　三：海底捞员工四不准 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，因主动上交吧台。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　四：海底捞的含义 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　1、对员工的解释 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　海：大海宽阔（品牌）无穷无尽； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　2、底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　3、捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运； 创业致富好帮手！创业新的起点

　　4、对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　五：海底捞用人原则 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　六：海底捞的14个岗位 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲（最优秀的员工）、擦鞋（最优秀的员工）、游乐园、电工、质检员工 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　七：培训基地对员工的要求 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　1、排队吃饭，必须排队，不准抢先； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　2、节约粮食； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”； 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　5、未经批准不准离开培训基地，如有违反直接出名； 创业致富好帮手！创业新的起点

　　6、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　八：上课要求 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　1、坐姿要不倚不靠，不翘腿； 创业致富好帮手！创业新的起点

　　2、上课时手机必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束后交还； 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　3、不准打瞌睡； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　4、不准说话； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　5、禁止抽烟。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　九：宿舍要求 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　1、宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从； 创业致富好帮手！创业新的起点

　　2、进入宿舍必须穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　3、床上只能放床单、枕头、被子，床底下不准放如：脸盆、鞋、袜子； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　4、宿舍员工自己的袜子必须每天清洗，如有违反清理宿舍内所有员工袜子，以免影响他人健康； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　5、宿舍内不准抽烟； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　6、早上起床必须碟好床上用品，整理干净，必须统一。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　第二天： 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　一：海底捞考勤制度 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　1、薪酬制度 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　⑴服务员的基本工资：1080元每月，二级员工1100元每月，一级员工1120元每月； 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　⑵工龄工资：员工满一年后加40元，两年80元，三年120元，四年120元，五年以上140元； 创业致富好帮手！创业新的起点

　　⑶公司每月给新员工一月2天带薪公休，满一年后每月3天，三年后每月4天； 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　⑷新进员工进店标准：14号以前公休一天，14号以后的没有公休； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　⑸如员工辞职必须提前15天，如提前离职，公司不给与结算工资； 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　新进员工每月店方扣除员工20元作为公司保证金，如店方许可正常辞职，将退还保证金，否则不退。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　二：迟到奖罚制度 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　1、迟到1—5分钟扣0.5元，迟到5—30分钟扣10元，迟到30—120分钟扣除半天工资，迟到120分钟以上处矿工一天处罚，而且必须照常上班； 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　2、一月内迟到三次以上只发基本工资，月底奖金扣除； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　3、因私事不请假、休息、早退视为旷工； 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　4、处罚标准：普通员工迟到半天扣20元，一天扣40元，月底只发基本工资； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　5、员工无故旷工一天以上除名开除； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　6、干部以上级别的员工旷工直接开除处理。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　三：人事管理条例（以下几点可直接解聘） 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　1、受聘者业务技术水平差，经考核不能接受胜任本职岗位要求； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　2、违反工作规章制度，批评后仍不改正； 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　3、受聘者长期请假； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　4、旷工； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　5、因员工身体状态不适应岗位要求； 创业致富好帮手！创业新的起点

　　6、违反国家法律法规。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　备注：员工解聘或辞退后必须办理解聘手续，三天内离开本店宿舍。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　四：规章制度： 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　轻度过失的员工有以下几点： 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　1、上班时间衣冠不整； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　2、上班时不穿工服进入店内或者工服不齐，不佩戴员工牌号或不佩戴在指定地方； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　3、工作时间用餐厅电话办理私事； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　4、工作时间吃东西聊天，围成一团； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　5、下班后不应在店内逗留，并且打扰其他正常上班员工； 创业致富好帮手！创业新的起点

　　6、在店内高声喧哗，发出怪叫或吹口哨； 创业致富好帮手！创业新的起点

　　7、随地吐痰，仍纸屑杂物； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　8、不遵守店内安全条例； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　9、违反部门常规； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　10、工作时间佩戴手机（店经理除外）； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　11、在自己的负责范围内储放饮料或私人物品。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　较重过失的员工有以下几点： 创业致富好帮手！创业新的起点

　　1、工作时间睡觉； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　2、擅离工作岗位，经常迟到； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　3、对客人不礼貌，与客人争辩； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　4、在店内、宿舍内主动参与或变相赌博活动； 创业致富好帮手！创业新的起点

　　5、未经许可私自配取宿舍、餐厅钥匙； 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　6、搬弄是非，诽谤他人，影响团结和公司声誉； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　7、未立即上缴客人遗留物品或拣到的物品； 创业致富好帮手！创业新的起点

　　8、不经店内相关领导允许带亲戚朋友到店内或者在宿舍逗留； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　9、工作时间擅离工作岗位，做其他与工作不相关的事情； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　10、未经批准不回宿舍休息。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　严重过失的员工有以下几点 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　1、工作时间醉酒； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　2、贪污、盗窃、受贿、行贿； 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　3、故意损坏公物或客人用品； 创业致富好帮手！创业新的起点

　　4、打架斗殴。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　各项处理方法 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　轻度过失的处理方法：处相关处理外批评教育方法。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　较重过失的处理方法：采取罚款，限期改正并填写过失单。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　严重过失的处理方法：扣除当月工资，并且除名，情节严重者追究法律责任。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　员工单独在外面网吧上网直接开除！ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　五：员工过生日聚餐标准 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　1、员工之间过生日送生日礼物不得超过10元； 创业致富好帮手！创业新的起点

　　2、员工吃饭过生日必须AA制； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　3、员工之间过生日消费金额不得超过两百元。 中华名吃学院网站￥创业好帮手