西贝燕麦面，贾国龙“10万＋”门店计划开始兑现

  来源：掌柜攻略 作者：宋宣

第2页：西贝燕麦面，贾国龙“10万＋”门店计划开始兑现[2]

内容提要：软件西贝内部对西贝燕麦面给予了这样的想像：“人的加油站”、“饿了就想来”、“到处都有”、“就近加油”。在选址上西贝的传统第一代门店选择在城市三环以外开大店，坚决不到城里去第二代店受房租成本制约，面积相

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西贝内部对西贝燕麦面给予了这样的想像：“人的加油站”、“饿了就想来”、“到处都有”、“就近加油”。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

❶ 在选址上 中华名吃学院网站￥创业好帮手

西贝的传统第一代门店选择在城市三环以外开大店，坚决不到城里去;第二代店受房租成本制约，面积相对小，开在城市的核心商圈;而今天的这代门店，可以在社区，可以在郊区，甚至可以是“有一个人就有一家西贝的门店”，它以其面积极和小吃品类的特性，将不再受到选址的制约。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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(一个中国麦当劳梦) 餐饮食品＠配方制作在线培训网

❷ 在便利性上 餐饮食品＠配方制作在线培训网

渗透性更强——业态发生了巨大转变，西贝燕麦工坊成为了只要你想吃，出门就有的休闲餐厅。莜面，成为生活日常的底牌，顾客不用再纠结去或者不去，到店里去吃就好了。 足不出户＃网上学习小吃项目！

方便随时mvp测试——比如贾国龙酷爱星巴克，其中最重要的原因就是他只喜欢现场磨制的咖啡，因此在这间体验店里专门增设了一口大缸，规划未来现场制作燕麦单品以零售。 创业致富好帮手！创业新的起点

❸ 在客群选择上 足不出户＃网上学习小吃项目！

2010年以前不算，西贝莜面村的主客群经过最近几年的沉淀，已完成了从“饱腹”到“追求健康”人群的大蜕变，按照其提供的顾客画像，他们更看重的是健康而不是价格。 创业致富好帮手！创业新的起点

现在西贝莜面村的定价是人均80元以上，而西贝莜面工坊却在40-55元之间，在定价上对人群的筛选不再显著，从而扩大了顾客群。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

按照锚定效应——品质恒定下，如果去西贝莜面村吃顿饭需要300元，那么在随处可见的西贝燕麦工坊则只需150元以内，你会做何选择? 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

当然，我更相信“中产”将是这一新品牌的主要用户群。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

“10万+”的底层代码是啥? 足不出户＃网上学习小吃项目！

“成就人”是“西贝燕麦面”的底层逻辑。 创业致富好帮手！创业新的起点

之前有人问贾国龙，西贝最重要的是什么? 餐饮食品＠配方制作在线培训网

“是人!” 足不出户＃网上学习小吃项目！

所说的“人”，不是指培训了多少人可以为西贝所用，而是相反的逻辑：成就每名员工，让他们能够切实获利。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

你很难相信，这会是西贝做一个新品牌的初衷。但在贾国龙眼中，这便是最现实的初心。释放企业发展的最底层动力，释放企业每个人的能量。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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(从小店开始的“大梦想) 餐饮食品＠配方制作在线培训网

我所知道的西贝高管团队，相当部分都是西贝的股东，这是西贝分享利润的第一步。而对于门店的店长、服务员，西贝希望让他们成为未来每个西贝燕麦面的股东、老板。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

贾国龙举了一个这样的例子，如果一家不大的西贝燕麦面一年可以赚100万，我们的“股东”入股30%，分到30万，那么在北京他们就更有立足的本钱。也有了在这个社会中的上升通道。而对于底层餐饮人来说，实现收入的上升是最现实的事情。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

当然，“成就人”不仅仅是西贝如今的内部员工，更多的将是来自社会各个层面的志同道合之人，于是贾国龙对“合伙人”提出了这样几点要求： 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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(最简单，也最苛刻) 中华名吃学院网站￥创业好帮手

所以，在这个梦想背后，西贝希望通过“分享机制”培育无数颗种子，留住无数人，开出无数家门店，分布在全球各地，成就更多人也成就西贝，最终达到贾国龙内心的愿望：因为西贝，人生喜悦。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

模式的创新是本质

西贝要放开加盟了!一直以直营模式经营渐长的西贝为什么要开始加盟? 创业致富好帮手！创业新的起点

我曾经问天图资本冯卫东，什么是最好的餐饮经营模式? 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

冯答：加盟。 足不出户＃网上学习小吃项目！

原因是，加盟模式最轻、最快。但所说的加盟并不是拿到加盟费就什么都不管，而是有能力控制加盟你品牌的门店，而最终母公司变成了持牌公司及供应链公司，正如今天的麦当劳、肯德基、德克士，它们的快速复制也同样得益于这一逻辑。 创业致富好帮手！创业新的起点

彻底放开加盟，并不意味着谁加盟都可以，简单说：“直接拿钱投资的，我们不要!” 创业致富好帮手！创业新的起点

西贝燕麦面的加盟分为四个步骤： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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四个步骤将持续近四年的时间，不断的试验、复盘、修正，最终在四年内达到1000家门店。而未来社会加盟的模式也会更灵活，比如大区加盟、已有门店的加盟等等。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

模式的创新是愿景的保障，贾国龙的内心似乎一直憋着一股劲，为什么中国不能有自己的麦当劳?为什么在中国只有星巴克才有如此强势的品牌?中国餐饮，可以! 足不出户＃网上学习小吃项目！

所以，这个品牌承载了西贝未来10年、20年、30年的梦想，我可以确信，它不是西贝的副牌，而是未来...... 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！