为了讨好所有人，这个餐饮集团用12年搞了10个品牌

  来源：作者 | Barbara

内容提要：创立于年，拥有℃湘、水货、小猪猪、好食上、海食上、我爱鱼头、焖烧客、鱼乐水产、好食上青年餐饮、吃饭皇帝大等个餐饮品牌，每个品牌都会吸引不同阶层的消费者。目前，℃湘在全国的开店数量是家。这家多品牌运

　　创立于2004年，拥有57℃湘、水货、小猪猪、好食上、海食上、我爱鱼头、焖烧客、鱼乐水产、好食上青年餐饮、吃饭皇帝大等10个餐饮品牌，每个品牌都会吸引不同阶层的消费者。目前，57℃湘在全国的开店数量是260家。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

这家多品牌运营的餐饮企业，就是长沙五十七度湘餐饮集团。为什么选择如此之多的品牌发展？ “实际上我们的选择是基于发展的选择！”长沙五十七度湘餐饮管理有限公司董事长汪峥嵘说。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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我们很难讨好所有人，正如单品不能满足日益多元化的需求一样。餐饮是一个统称，同一个人有不同的餐饮消费需求，不同的消费需求就存在不同的细分市场。每一个细分市场中只有做到前三名的品牌，才能被人记住。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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　　▲ “吃饭皇帝大”门店场景图 中华名吃学院网站￥创业好帮手

“既然我们认准了餐饮这条路，我们的目标是在各个细分市场里建立起有针对性的最有个性品牌，能做到这个品牌，这个品类的数一数的品牌，这是我们的目标。”汪峥嵘说道。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　怎么做好多品牌发展？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

第一，创新、创新、创新！并且是持续创新，涉足到每个品类里，然后不停地做创新。只有不停地改变和保留，才能让消费者一直记住。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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　　▲ “吃饭皇帝大”门店场景图 足不出户＃网上学习小吃项目！

第二，做出极致。面对今天80/ 90后的消费主体，他们看世界的眼光是不断更新的，餐饮企业只有不断地跑在前面，才可能有新的思想在市场上碰出火花，这也是极致的体现。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　如何做到持续创新，如何做到极致？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

汪峥嵘在企业内部是从五个维度打造核心能力。一是品牌设计模型；二是技术储备；三是对于顾客的研究，嫁接内部和外部，进行深入研究；四是人才的培养，这件事情每天都要做，不断挖掘潜力和空间；五是企业的文化，建立和打造持续的企业文化内核。这些是长沙好食上做到持续创新和极致的关键。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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　　品牌设计的模型 餐饮食品＠配方制作在线培训网

在品牌模型设计中，好食上有一条主轴，就是围绕顾客的体验。它分为三个时间和三个空间：顾客到店前、顾客到店中和顾客离店后。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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▲ 水货店内场景图 足不出户＃网上学习小吃项目！

顾客到店之前有什么样的明确期待？品牌卖的是什么。比如，一提到黄记煌，顾客就知道是去吃焖锅，提到望湘园，就知道吃湘菜。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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　　▲ 水货店内场景图 中华名吃学院网站￥创业好帮手

从某种程度上讲，顾客到店之后并非全是满意度的问题，什么东西能打动他，能超过他的预期和惊喜，就会给他留住深刻印象，顾客消费、离店后，顾客所传递的口碑就是最重要的一个环节，这个口碑一定是一两句话形成的符号性的记忆。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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