西红柿炒茄子

  来源：今日头条

第2页：西红柿炒茄子[2]

内容提要：炒至茄子变软两面微黄，倒入西红柿翻炒用铲子稍稍用力压西红柿，压出汁水然后加入生抽茶匙，老抽半茶匙，糖茶匙翻炒均匀，最后加入蒜泥，鸡精适量翻炒均匀，倒入水淀粉（调好水淀粉克左右）大火收汁即可装盘，撒上葱

5. 炒至茄子变软两面微黄，倒入西红柿翻炒 中华名吃学院网站￥创业好帮手

6. 用铲子稍稍用力压西红柿，压出汁水 餐饮食品＠配方制作在线培训网

7. 然后加入生抽2茶匙，老抽半茶匙，糖1茶匙翻炒均匀，最后加入蒜泥，鸡精适量翻炒均匀，倒入水淀粉（调好水淀粉15克左右）大火收汁即可 创业致富好帮手！创业新的起点

8. 装盘，撒上葱花，趁热吃... 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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温馨小提示：因为茄子已经腌制过了，所以最后不需要加盐，茄子最好挑长条的，好吃，嫩些，腌制过的茄子要挤出水份，这样不吸油，不需要很多油，正常炒菜的油即可，西红柿要买粉色容易熟的那种，不要炒太烂，不然不成形，影响美观，口味可以根据自己喜好的添加 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！