16种超级馋人的排骨做法，光吃骨头就饱了！

  来源：今日头条

内容提要：排骨要想能做成美味而且还下饭，无非是烧、蒸、炖三种办法，但要想做出合适本人的口味还得看排骨与什么搭配。排骨和蔬菜，水果，酱菜搭配起来不管是红烧的，还是蒸炖，都是下饭的美味。如果经常只吃一种排骨的做法便

排骨要想能做成美味而且还下饭，无非是烧、蒸、炖三种办法，但要想做出合适本人的口味还得看排骨与什么搭配。排骨和蔬菜，水果，酱菜搭配起来不管是红烧的，还是蒸炖，都是下饭的美味。如果经常只吃一种排骨的做法便会觉得不好吃，一下16种超级馋人的排骨做法，保证可以供应你一年换花样了，再也离不开排骨。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

1、红烧排骨 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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原料：排骨500克 餐饮食品＠配方制作在线培训网

辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

做法： 创业致富好帮手！创业新的起点

1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水的原因则是为了能让异味充分的挥发掉， 不盖锅盖是为了让 异味充沛挥发。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

2.开锅后会渐渐煮出血沫子，将血沫尽量撇洁净后，将排骨捞出备用。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

3.冰糖敲碎。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

5.小火渐渐熬，熬到糖的焦香分发出来，颜色也变成浅褐色。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

6.把焯过水的排骨倒入和糖一同翻炒。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

7.倒入少许酱油上色。 创业致富好帮手！创业新的起点

8.放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。 创业致富好帮手！创业新的起点

9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

2、糖醋排骨 创业致富好帮手！创业新的起点

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原料：排骨500克 创业致富好帮手！创业新的起点

辅料：葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。 创业致富好帮手！创业新的起点

做法： 餐饮食品＠配方制作在线培训网

1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，参加葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

2.捞出排骨，沥干水分。 足不出户＃网上学习小吃项目！

3.盛出一小碗排骨汤备用。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

4.锅中热油，加适量糖炒出糖色。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

5.放入排骨，炒至上色后参加料酒，酱油，醋。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

6.参加排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

7.收汁过程中参加少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。 创业致富好帮手！创业新的起点

8.出锅，撒上白芝麻。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

3、粉蒸排骨 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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原料：排骨500克，大米100克。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

辅料：腐乳汁1勺， 老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个， 花椒适量。 足不出户＃网上学习小吃项目！

做法： 创业致富好帮手！创业新的起点

1.排骨放水中清洗洁净，捞出沥干水分，参加白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2.将葱姜拣出，参加腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌平均，一旁腌制 餐饮食品＠配方制作在线培训网

3.将葱姜拣出，参加腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌平均，一旁腌制。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

4.将事前淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火渐渐翻炒大米，直到大米轻轻发黄即可关火。 创业致富好帮手！创业新的起点

5.将大米连同八角等一同放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌平均，使每块排骨外表平均沾着米碎。 足不出户＃网上学习小吃项目！

6.高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

4、可乐排骨 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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原料：排骨500克，可乐一罐。 足不出户＃网上学习小吃项目！

辅料：葱半根，花椒适量，姜一小块，八角一个，桂皮一小块，香叶2片，老抽1勺，食用油一勺。 足不出户＃网上学习小吃项目！

做法： 餐饮食品＠配方制作在线培训网

1.肋排洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗洁净。 创业致富好帮手！创业新的起点

2.炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香。 创业致富好帮手！创业新的起点

3.倒入焯过水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

4.最后倒入可乐一瓶，沫过肋排，大火烧开，转小火炖40分钟即可。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

5、莲藕炖排骨 足不出户＃网上学习小吃项目！

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原料：排骨500克，莲藕1个。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

辅料：香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

做法： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

1.排骨洗净，砍成3厘米长的节。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

2.刮尽莲藕外表的粗皮，切成块，洗净。 足不出户＃网上学习小吃项目！

3.生姜洗净切成两半。锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

4.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

5.把莲藕、排骨及汤汁一同倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

6、芋头烧排骨 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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原料：排骨500克，芋头2个 中华名吃学院网站￥创业好帮手

辅料：葱半根，姜一小块，蒜4瓣，大料一个，花椒适量，五香粉适量，老抽一勺，糖一勺。 足不出户＃网上学习小吃项目！

做法： 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

1、排骨剁好段儿，洗净，冷水下锅大火烧沸，撇去血沫。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2、放入葱姜花椒大料，转小火，炖40分钟。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

3、捞出排骨控干水份。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

4、芋头切小块。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

5、锅里放少许油烧热，放入蒜片炒香，放入芋头块。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

6、待芋头略微变成金色，放入煮好的排骨，少放一点五香粉，炒匀。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

7、加一点儿老抽继续大火翻炒，直至平均上色。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

8、参加一勺砂糖，参加适量的水，炖20分钟左右。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

9、待芋头熟透，参加盐调味，汤汁收干即可。 创业致富好帮手！创业新的起点

7、酸豆角排骨 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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原料：排骨500克，酸豆角100克 中华名吃学院网站￥创业好帮手

辅料： 姜一块，葱半根，花椒粉适量，五香粉适量，芝麻油半勺，生抽1勺，盐1勺。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

做法： 餐饮食品＠配方制作在线培训网

1、 酸豆角切成小段。 创业致富好帮手！创业新的起点

2、排骨洗净滤干水份，参加腌料拌匀腌制1小时左右。 足不出户＃网上学习小吃项目！

3、锅里倒适量的油，油热后放入一些大葱末、姜末，然后倒入酸豆角翻炒。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

4、炒好的酸豆角放一半在碗底。 足不出户＃网上学习小吃项目！

5、放上腌好的排骨。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

6、再倒入余下的酸豆角。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

7、放锅里蒸制，水开后蒸40分钟左右。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

8、干锅排骨 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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原料：排骨500克，洋葱半个。 创业致富好帮手！创业新的起点

辅料：姜一小块，蒜6瓣，葱半根，干辣椒4根，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒适量，豆瓣酱1勺。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

做法： 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

1.排骨事前用水泡个10分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中加一茶勺盐。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2.加两大勺料酒，葱花和姜片，腌制10分钟后，参加一大勺淀粉，拌匀。 足不出户＃网上学习小吃项目！

3.锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到外表金黄~~最好再复炸一次，这样排骨会更酥。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

4.锅内加少许油，参加姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。 足不出户＃网上学习小吃项目！

5.参加大勺豆瓣酱，炒出香味，参加排骨，进行翻炒。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

6.参加洋葱翻炒。 创业致富好帮手！创业新的起点

7.参加料酒，生抽，一勺盐，半勺糖，炒至青椒断生后，参加鸡精，就能够出锅啦，最后能够撒上芝麻装点一下，滋味更香。 足不出户＃网上学习小吃项目！