2015年度餐饮行业有4大变化 附餐饮百强

  来源：联商网

内容提要：月日，中国饭店协会发布《年中国餐饮业年度报告》。年，全国餐饮收入实现亿元，同比增长，这是我国餐饮收入第一次破万亿，已经成为国务院消费升级的十大行业之一。预计今年全国餐饮收入将超过三万五千亿。年餐饮业在

5月18日，中国饭店协会发布《2016年中国餐饮业年度报告》。2015年，全国餐饮收入实现32310亿元，同比增长11.7%，这是我国餐饮收入第一次破3万亿，已经成为国务院消费升级的十大行业之一。预计今年全国餐饮收入将超过三万五千亿。 创业致富好帮手！创业新的起点

2015年餐饮业在宏观环境影响下，变化明显且快速。从统计结果来看，2015年度餐饮企业经营指标主要发生了如下变化： 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

餐饮食品＠配方制作在线培训网
餐饮食品＠配方制作在线培训网

烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

1、高档消费不断缩减，大众消费增长迅猛。 足不出户＃网上学习小吃项目！

在我们分析的企业数据中，除快餐和团餐这两个本身就是大众化餐饮的业态外，其他三个业态-特色餐饮也就是正餐、火锅和西餐及休闲餐饮的高档消费在人次上均保持下降的态势，而大众餐饮在人均消费和消费人次上在所有业态中都增速明显，从人均消费看，正餐、火锅、快餐、团餐、西餐及休闲餐饮的人均消费增长分别为10.76%、4.85%、8.29%、2.13%、13.33%，这种增长所反映的消费升级中为企业提供了巨大的增长空间和商机。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

足不出户＃网上学习小吃项目！
餐饮食品＠配方制作在线培训网

2、小门店趋势进一步明显。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

从门店增长比率和营业面积增长比率的对比来看，各个业态的营业面积增长均低于门店增长的速度，可见新开业门店营业面积均小于原有门店，小门店的趋势可见一斑。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

中华名吃学院网站￥创业好帮手
创业致富好帮手！创业新的起点

3、大众餐饮、创新业态盈利能力较强。 创业致富好帮手！创业新的起点

从典型调查企业回收的数据分析来看，2015年度重点企业中营业额增长最为显著的业态是火锅，平均毛利率最高的业态是快餐，而平均净利率最高的业态依然是火锅。每平米营收、每餐位营收最高的业态是快餐，人均劳效最高的业态则是西餐及休闲餐饮。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

餐饮食品＠配方制作在线培训网
烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

4、成本增长压力持续走强。 足不出户＃网上学习小吃项目！

从2015年数据可见，在各个业态成本中，人力成本、房租、原材料成本仍然是持续增加的态势，粮食、肉类等原辅材料价格一直上涨，人力成本不断增加，物业租金持续走高，如何在有限资源下扩大营业额、增加利润是行业2015年的重要课题，也正在倒逼中国餐饮业内部经营管理及成本管控能力的提升。　　 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

创业致富好帮手！创业新的起点
中华名吃学院网站￥创业好帮手

一、2016年度国内各省市餐饮收入排行(2015财年) 餐饮食品＠配方制作在线培训网

烹饪技术厨师与厨艺资料学习！
足不出户＃网上学习小吃项目！

中华名吃学院网站￥创业好帮手

创业致富好帮手！创业新的起点

创业致富好帮手！创业新的起点
餐饮食品＠配方制作在线培训网

创业致富好帮手！创业新的起点

足不出户＃网上学习小吃项目！
足不出户＃网上学习小吃项目！

足不出户＃网上学习小吃项目！

足不出户＃网上学习小吃项目！
中华名吃学院网站￥创业好帮手

足不出户＃网上学习小吃项目！