瘦身+聚焦！120多家店的比格要做中国特色披萨的No.1

  来源：红餐网

内容提要：年，比格还将披萨做了瘦身，以外带开拓增量市场。创始人赵志强说，比格有自信做中国特色披萨的。瘦身外带不用外卖也能带来增量市场月日，在赵志强的办公室，红餐网记者和他聊起披萨时，他说得最多的是瘦身。我们比较

2016年，比格还将披萨做了瘦身，以外带开拓增量市场。创始人赵志强说，比格有自信做中国特色披萨的No.1。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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3月9日，在赵志强的办公室，红餐网记者和他聊起披萨时，他说得最多的是瘦身。 创业致富好帮手！创业新的起点

我们比较疑惑。但当工作人员将四喜瘦身披萨的模型放在桌子上，谜底瞬间揭开：四张小披萨四种口味，而且都是椭圆形。 创业致富好帮手！创业新的起点

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▲比格的瘦身披萨(模型) 餐饮食品＠配方制作在线培训网

对于此次瘦身，赵志强有自己的理由：“像必胜客这些品牌一张披萨是五六十元一张。价位比较高，而且比较大，一个人吃不完。所以，我们把披萨迷你化了，每个19元。” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

做成椭圆形是比格的一种策略，契合“瘦身”的概念。在比格做的营销方案里，也经常以胖瘦为主题，比如吃圆披萨的胖子和吃椭圆披萨的瘦子，对比很滑稽但让人印象深刻。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

比格又给了瘦身披萨准确的定位：不做堂食，主攻外带市场。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

赵志强重点强调，是外带，不是外卖。“我觉得中国的外卖市场还不成熟，都是资本砸出来的。但外卖无法解决掉企业的接单和外送成本，这导致企业做外卖附加成本太高。” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

他去日本考察，发现那里企业做外卖并不多，大多是外带。“外带可以砍掉接单和送达成本，企业也能控制产品质量。” 足不出户＃网上学习小吃项目！

如此种种，消费者花同样的价钱就能吃到四种不同的口味，还能带回办公室和朋友分享，自然受到更多认可。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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▲赵志强亲自推荐迷你款披萨 创业致富好帮手！创业新的起点

红餐网采访赵志强时，瘦身披萨刚刚推出八天，北京的店每天可以销售1000多单。“相当于增加了20元钱的客单价，带来的净利润是很可观的。而这些外带的背后，是每天多出1000多人吃到了比格的披萨，这是一个增量市场。” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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这种瘦身，或者叫聚焦，也发生在品牌塑造层面。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

赵志强办公室的楼下，就是比格披萨的门店。橱窗上张贴着海报，大大字很显眼：“比格，不只有榴莲披萨”。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

赵志强不认为这是借势营销，因为比格的榴莲披萨已经很好。“我们的榴莲披萨口碑很好，但这不是比格的全部。我们还有好吃的自助餐，我们的草莓巧克力披萨、蕉香四溢，市场反应都很好。” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

赵志强耐心地解释：“榴莲披萨是2015年的明星产品，而我们的产品库里本身就有这样的产品。我们想将品牌聚焦到一个明星产品上，让消费者重新认识比格。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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▲在比格，好吃的不只有榴莲披萨 餐饮食品＠配方制作在线培训网

效果显而易见。1月中旬推出这个口号后，比格当月的销售额比去年同期增长了10%;在消费者口碑方面，之前比格在大众点评上的五星店面只有三四家，而现在是13家。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

但榴莲披萨能支撑一个企业走多久?赵志强持怀疑态度，所以他重点解释了后半句：“我们强调不只有榴莲披萨。经过十几年的发展，比格所能提供的服务模式，是中国的披萨企业无法提供的。” 创业致富好帮手！创业新的起点

聚焦和丰富本是一对矛盾体，聚焦限制了消费者的选择，但丰富会影响企业的发展，赵志强感到自豪的是，比格通过披萨的聚焦，把这一对矛盾化解了。 创业致富好帮手！创业新的起点