重庆高校惊现苹果炒肉 专家称苹果配鸡肉更好

2015年9月，西南政法大学东苑食堂的一道“冰镇麻辣烫”，被网友认为刷新了对高校食堂黑暗料理的认识。2月22日，@西政人论坛官微再爆料，称西政东苑食堂现新菜“苹果炒肉”，网友又炸锅了：“已在黑暗料理的不归路上越走越远了”、“据说做菜要讲究金木水火土”、“厨房师傅为改善伙食也是操碎了心”…… 足不出户＃网上学习小吃项目！

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口味如何 餐饮食品＠配方制作在线培训网

肉片爽滑酸甜 嚼着满口苹果香 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2月24日中午，记者来到西政渝北校区东苑食堂一楼，在大众餐窗口找到了“苹果炒肉”。辣子鸡丁、蒜苔炒肉、红烧鸭子……记者看到，在供同学们选择的数十种菜品中，麻辣口味居多，唯独这道苹果炒肉红黄有色，显得十分“小清新”。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

“阿姨，我要一份苹果炒肉!”此时，正值同学们的午餐时间，不少学生排起队等待打一份。仅半小时，苹果炒肉便卖空。 创业致富好帮手！创业新的起点

“2月24日，朋友看到微博上讨论，就闹着让我带她来尝尝。”法学专业的大一学生杨洋笑着说，她的朋友胡婷从万州的大学过来，就冲着试吃苹果炒肉。“哈哈，酸酸甜甜，嚼着满口苹果香，好吃!”胡婷品尝后赞不绝口，称下次西政再出新菜式还要来尝鲜。 创业致富好帮手！创业新的起点

“味道不错!特别适合我们不爱吃辣一族的外地同学。”国际法专业大一学生陈虎说，他来自浙江，清淡的苹果炒肉正合他意。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

随后，记者试吃发现，苹果入口果味香甜，肉片爽滑，饱含苹果的香气，整道菜清淡可口。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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属北方菜做法 还将推香蕉鸡丁 中华名吃学院网站￥创业好帮手

“苹果多用作宴席甜菜中，苹果炒肉算是北方菜的做法。同学们过年吃多了大鱼大肉，便想到换个口味给大家解解腻。”62岁的厨师彭忠富介绍，苹果炒肉里面的肉是鸡脯肉，苹果性温，鸡肉蛋白质含量高，这道菜是温补菜，很适合春夏吃。 创业致富好帮手！创业新的起点

“这道菜才推出一天，就收到很好的反响，接下来还会有香蕉鸡丁等新菜。”大众餐窗口负责人胡大春说。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

专家说 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

苹果配鸡肉维A等更易吸收 可结合本土口味改良 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

苹果炒肉的混搭是否合理呢?重庆市三院营养科主任刘莉表示，“苹果炒肉”看似是黑暗料理，但很多水果可用来当做食材烹饪，只要食客接受也是一种创新。苹果的性味温和，和高蛋白的鸡脯肉可以完美结合，维A、微量元素等更易被人体吸收，建议厨师烹饪时应选择脆苹果为宜，也可结合鱼香味等更本土的口味改良。 创业致富好帮手！创业新的起点