一碗泡馍的“双重人格”总能让人无限期待

内容提要：　　如同郑州是烩面之城。西安，多家遍布城区的羊肉泡馍店，也让它有了泡馍之城的雅号。在回民区的几条小街上转，老孙家、老金家、老米家、老马家……各种以自家姓氏命名的泡馍馆子，总有上百家之多。　　、到西安的

　　如同郑州是烩面之城。西安，1000多家遍布城区的羊肉泡馍店，也让它有了泡馍之城的雅号。在回民区的几条小街上转，老孙家、老金家、老米家、老马家……各种以自家姓氏命名的泡馍馆子，总有上百家之多。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　1、到西安的第一晚，在北院门回民街上转。烟火缭绕，人声鼎沸，一家挨一家的铺子摊位把原本不宽的小街挤成了肠梗阻。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　摞得高高的麻辣羊蹄儿、红柳枝烤串，鲜黄透亮的桂花糕、黄桂柿子饼，路边炒凉粉的摊子，咕咕嘟嘟冒着泡泡，旁边糖醋蒜和辣酱碟堆成了小山……这霓虹闪烁、人头攒动、美食满坑满谷的盛景，恍惚间让人觉得是到了天上的街市。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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▲鲜黄透亮的桂花糕 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　走到北院门中段，看见路南一家老孙家泡馍馆。跟回民街上所有的老字号一样，金底黑字的大牌匾光华灿烂。旁边的霓虹灯招牌上，“北院门老店”的字样闪花了人的眼。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　店门口的收银处已经有不少人等着了。买票，排队，终于等着了座位儿。除了泡馍，还点了有60多年历史的冰峰汽水。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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　　正在吸着汽水的当儿，点好的那碗25元的优质羊肉泡馍就热腾腾端了上来。很诧异地问服务员姑娘：“怎么没有掰馍的程序？”姑娘见怪不怪，连眼皮儿都没抬：“人太多，都用机器绞了。” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　顿时哑然。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　平心而论，这泡馍还是挺入味的。汤鲜肉烂，薄薄的大羊肉好几片呢，馍馍也没有硬心儿，吃起来软硬得当。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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　　但不知道为什么，总觉得缺了点啥。泡馍，原本就应该是食客与厨师联手才可以成就的一种美食啊。有些事是急不得，是需要等待的。或者就是在那种期待中，食物的美味才比原来更增添了几分。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　这就像侯孝贤的那部电影《最好的时光》，一段感情，最美好的阶段不是终成眷属。而是你知道我喜欢你，我也知道你喜欢我，然而我们还没有说破的那段时光。因为等待，这份感情犹如摆在面前还未喝到的美酒，显得格外诱人。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　这个急慌慌的世界，多少的程序都省略了。我们再没有一分耐心等待一份美食的诞生。整齐划一的馍粒，因为没有了参差不一的形状，也就没有了丰富多变的层次。 餐饮食品＠配方制作在线培训网