这些年被时代抛在身后的老字号们

内容提要：　　□专题撰文信息时报记者王智汛专题摄影信息时报记者巢晓　　曾位居广州四大酒家榜首的大三元要原址复建的消息，引起街坊们的热议。　　这个从清朝咸丰年间就开始“饮茶”的城市，对茶楼有着复杂而执着的感情。“

　　□专题撰文 信息时报记者 王智汛 专题摄影 信息时报记者 巢晓 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　曾位居广州四大酒家榜首的大三元要原址复建的消息，引起街坊们的热议。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　这个从清朝咸丰年间就开始“饮茶”的城市，对茶楼有着复杂而执着的感情。“一盅两件”造就了广州大部分的餐饮老字号，茶楼文化，也一直为游客们所津津乐道。然而，随着时代的变迁，这些老字号们，大多因经营不善而从广州的地图上消失。大三元，就是其中一间。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　大三元的复建，让曾见证过其鼎盛时期的老广州人感到振奋的同时，也让街坊们关心起，这些年被时代抛在身后的其他老字号们：云香酒楼、惠如楼、成珠楼…… 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　这些曾在广州叱诧风云的餐饮老字号，也会再一次回来吗？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　陨落，皆因经营不善 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　1云香酒楼 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　百年云香，难逃关门命运 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　招牌出品：冰花鸡蛋散 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　开业时间：1904年 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　地址：越秀区东华东路342号 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　威水史 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　“西有莲香，东有云香”。这间以饼食出名的茶楼，在改革开放后，曾为集饮食、服务、娱乐于一体的酒家。环境优雅，设施齐备，还有西式厅房。酒楼还设有粤曲茶座，每天下午准点开锣，茶客可听曲叹茶，是不少粤剧迷的聚脚处，最辉煌的时候，每场观众过百人。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　冰花鸡蛋散是云香酒楼的招牌美点，晶莹剔透、质感蓬松，表面糖浆泛起光泽，入口即化，1998年获得中国烹饪协会颁发的“中华名小吃”称号。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　2011年，广州公布第三批老字号名单，云香酒楼榜上有名。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　现状 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　今年3月，云香酒楼铁闸门锁起，至今没有再打开。据老员工表示，经营不善是云香楼关张的主要原因。对于是否会重开，该店负责人没有正面回应。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　2成珠酒家（成珠楼） 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　仅饼家仍在坚守 创业致富好帮手！创业新的起点

　　招牌出品：小凤饼 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　开业时间：1745年 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　地址：海珠区南华中路180号 创业致富好帮手！创业新的起点

　　威水史 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　成珠酒家曾在广州沦陷期间歇业，1940年复业，1956年公私合营，最风光的时候分别在西关、澳门等地开设了分店。1985年，成珠楼被一场意外的大火吞没后，政府在原址投资重建，1990年1月再次复业，易名成珠酒家。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　成珠楼最着名的是小凤饼（又名鸡仔饼）。相传，成珠楼的创始人伍紫垣有一个叫小凤的婢女，某日一客人来访，欲尝广东点心。碰巧点心师不在，小凤急中生智，将平时自已私藏的充饥干饼拿出来招待客人，不料客人吃后大加赞赏。小凤饼曾作为经典的广州手信，远销东南亚地区。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　现状 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　曾背负多重债务的成珠楼于2000年9月关门歇业。2002年，成珠楼物业被法院拍卖。2006年，成珠楼旧址升级改造。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　昨日记者回访发现，旧址上已建起大型住宅小区。成珠楼留给世人的，如今只剩下“鸡仔饼”。延续这一血脉的，正是在如今开在原址对面、专门销售“成珠小凤饼”的成珠饼家。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　3惠如楼 创业致富好帮手！创业新的起点

　　搬迁后，一蹶不振 创业致富好帮手！创业新的起点

　　招牌出品：榄仁萨骑马 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　开业时间：1875年 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　地址：越秀区中山五路117号 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　威水史 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　由陈惠如创办，以经营广东传统风味的清茶细点为特色，是广州着名百年老字号，也是广州市历史最悠久的茶楼之一，以正宗传统粤菜和龙凤礼饼闻名。曾以“茶靓水滚”着称，坚持“问位点茶”，口味不同的茶客可分壶分冲。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　现状 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　1995年3月，因地铁建设需要，惠如楼搬迁至三元里广花路212号，生意就此一落千丈，几年后歇业关门。去年，广州市国资委副主任市政协委员陈雄桥提案建议在北京路商圈重开惠如楼等老字号酒楼。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　兴旺，因顺时代之势而行 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！