内容提要:是一家没有招牌菜的餐厅,这家位于阿姆斯特丹的餐厅每天都会换菜单,每一天主厨都不知道今天会拿到什么食材——因为这家餐厅只使用别人丢弃的食材做菜。餐厅官网从垃圾堆里翻吃的,并不是什么新鲜事,我们此前也报道
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INSTOCK是一家没有招牌菜的餐厅,这家位于阿姆斯特丹的餐厅每天都会换菜单,每一天主厨都不知道今天会拿到什么食材——因为这家餐厅只使用别人丢弃的食材做菜。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
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从垃圾堆里翻吃的,并不是什么新鲜事,我们此前也报道过,有人还因此发了财。根据联合国环境规划署的统计,每年有 13 亿吨新鲜的瓜果蔬菜、奶酪和面包因为产量过剩,或者仅仅是因为卖相不好而被丢弃。 创业致富好帮手!创业新的起点
INSTOCK 的四位创始人原先在荷兰零售巨头阿霍德集团 (Ahold) 工作,他们发现大约有 10% 的食物在零售环节被浪费。虽然这一比例远低于餐厅和家庭,但乘上庞大的基数,一年下来数量惊人。阿霍德集团旗下的连锁超市 Albert Heijn 曾在去年推出了一个名叫 “imperfect” (不完美)的 App,帮助食品在变质前被二次销售。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
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