鲁菜为王，济南力争“中国美食之都”

内容提要：　　“全国菜品看鲁菜，因为鲁菜位列八大菜系之首，鲁菜品质看济南，因为济南的工艺传承最好、菜品美誉度最高。”日前，第三届济南泉水节指定用餐酒店花落城南往事济南风味主题餐厅，在山东凯瑞餐饮集团董事长、济南

　　“全国菜品看鲁菜，因为鲁菜位列八大菜系之首，鲁菜品质看济南，因为济南的工艺传承最好、菜品美誉度最高。”日前，第三届济南泉水节指定用餐酒店花落城南往事济南风味主题餐厅，在山东凯瑞餐饮集团董事长、济南“土著”赵孝国看来，济南这几年餐饮产业显得有些低调，尤其是去年错失“鲁菜之都”称号尤为遗憾。他的想法是，济南餐饮应该打好鲁菜这张王牌，力争拿到“中国美食之都”称号，吸引全国更多吃货汇聚济南府。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　“中国饮食对精细的追求以及五味调和的饮食哲学都发端于鲁菜，也因此成就了鲁菜八大菜系之首的地位。”赵孝国告诉记者，城南往事济南风味主题餐厅作为济南本土原创的餐饮品牌，一直致力于传承和发扬济南本土美食文化，然而，做精做细一款传统鲁菜却并不容易。在他看来，要想在鲁菜故乡做出点名堂，必须与时俱进，在传统工艺基础上寻求突破，适应更多目标人群。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　“济南要力争中国美食之都。”赵孝国认为，济南的餐饮潜力巨大，鲁菜影响力和菜品美誉度都很好，应该抓住机会，练好内功，通过政府引导、企业抱团，一起将泉城打造成全国闻名的餐饮中心。“济南餐饮想要发展，除了菜品质量，服务细节也很重要。”他举例说，为了让顾客感动，凯瑞在做足大众化、特色性美食之余，在每个细节上也不断提高。在凯瑞，用来打扫卫生的抹布有9种，分别用来清理不同的区域，革除一块抹布“打天下”的陋习。 （济南时报记者 苏冉） 餐饮食品＠配方制作在线培训网