内容提要: 上周末,小南国集团的第家店在新天地正式开业。但这新店不是集团核心品牌的上海小南国,也不是近两年来旗下生意最火爆的南小馆,而是一个对于国内消费者较为陌生的新品牌——。 新店开业典礼期间,一袭蓝衣的
上周末,小南国集团的第200家店在新天地正式开业。但这新店不是集团核心品牌的上海小南国,也不是近两年来旗下生意最火爆的南小馆,而是一个对于国内消费者较为陌生的新品牌——ORENO。 足不出户#网上学习小吃项目!
新店开业典礼期间,一袭蓝衣的小南国董事局主席王慧敏接受了《第一财经日报》专访。王慧敏称,今年公司的战略会转型,“未来将会把更多的精力放在引进各种餐饮品牌上,我们将从自创品牌的餐饮集团转为餐饮品牌的经营者。” 足不出户#网上学习小吃项目!
同时,王慧敏向记者透露,“上海小南国这个品牌未来在集团里会越来越边缘化。” 餐饮食品@配方制作在线培训网
主营品牌边缘化 中华名吃学院网站¥创业好帮手
中国烹饪协会公布的《2014年全国餐饮市场分析和2015年前景预测报告》显示,2014年全国餐饮收入同比增长9.7%,终止了连续三年增速下滑的颓势。 餐饮食品@配方制作在线培训网
小南国财务表现超过同行,去年全年营收15.44亿元,同比增长11.4%。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
截至2014年底,上海小南国共有81家门店,规模几乎占到整个集团的半壁江山。但《第一财经日报》记者却发现,该公司去年的业绩增长并非依靠核心品牌上海小南国。事实上,上海小南国的增长率远远低于小南国集团整体营收增长率11.4%,仅为0.4%。 餐饮食品@配方制作在线培训网
“如今餐饮行业竞争激烈,人均在200元左右、在菜式上中规中矩的上海小南国似乎已经很难赚钱。”一位从事餐饮业多年的人士告诉《第一财经日报》记者,“那样传统的餐厅,翻台率太低了”。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
对于一开始就针对中高端市场的上海小南国,王慧敏并不打算改变原本的定位。按照她的说法,如果原本做人均消费200元的餐厅,现在却把菜单换去调整为人均100元。那么,你的目标顾客明确了吗?顾客的期望值清楚吗?对餐厅提供的服务和菜品的定位足够清晰吗?若这些商业模式的问题都没有解决好,所谓的转型,只会把自己更加速拖垮。 餐饮食品@配方制作在线培训网
据她透露,小南国集团的策略重点未来不会放在同名品牌上的新店拓展上,上海小南国这一品牌在集团中的比重会越来越低。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
王慧敏已经着手开始削弱上海小南国的规模。2014年一年里,上海小南国关闭了2家、暂停4家亏损门店的营业。“我们未来还会调整门店的数量。”王慧敏告诉记者,但她并不愿意披露具体的数字和计划,“上海小南国这个品牌我一定会保留,因为我还等着它盈利。” 中华名吃学院网站¥创业好帮手
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值得一提是小南国集团的新晋者成员南小馆。 餐饮食品@配方制作在线培训网
这个主攻年轻消费者市场、主打小清新的餐饮品牌于2012年6月创立于香港,取得成功后“回流”至内地。数据显示,2014年南小馆的营业收入同比增长119%,但其在整体营业收入中的占比连10%都不到。 创业致富好帮手!创业新的起点
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摘自互联网
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