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一款万用卤汁的做法

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万用卤汁如同其名一样,适合应用在各式卤味上,而我们在一般超级市场或杂货店可以买到的卤味包,基本上都可以叫做万用卤汁,只是各家调配的药材种类或份量不同,煮出来的卤味也就有了稍微不同的风味,不过大体来说,并没有太大的差异。

一般来说,使用市售的卤味包是比较方便的,可是如果想尝试看看不同风味的话,可以试试这里提供的配方,请中药店照着配方帮你调配好,然后装在卤包袋中,虽然会比杂货店卖的卤味包贵一些,不过煮出来的卤味,绝对芳香迷人,好象多了神奇魔法棒,让你的卤味成为抢手货。

将万用卤汁煮滚后,再把食品原料放入,用小火卤至入味,取出后可切成适合入口的大小,淋上万用卤汁,撒上香菜、葱花等配料,即可享用。

卤汁的做法
药材:
八角5粒、小茴香25克、陈皮5克、花椒10克、甘草2片、丁香5克、桂皮5克、山奈5克。
调味料:酱油100ml、酱油膏100ml,冰糖1大匙、酒1大匙、葱2条、姜片3片、蒜头5瓣、辣椒1个、香油1小匙。
制作:
1、将所有药材装入棉质卤包袋中,再用棉线捆紧,即为万用卤包。
2、将万用卤包、水1000ml及所有调味料一起浸泡20分钟后,再加热煮滚,即完成万用卤汁。

将万用卤汁煮滚后,再把食品原料放入,用小火卤至入味,取出后可切成适合入口的大小,淋上万用卤汁,撒上香菜、葱花等配料后,即可享用各式卤味。

该资料由会员「稻花香lili」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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