清明节的食俗

内容提要：　　清明节，各地有不同的节令食品。由于寒食节与清明节合二为一，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。早晨普遍要吃鸡蛋，这与鸟图腾、与古时上巳节的游戏之一“曲水浮卵”也有着某些联系。　　很多地方在完成祭祀

　　清明节，各地有不同的节令食品。由于寒食节与清明节合二为一，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。早晨普遍要吃鸡蛋，这与鸟图腾、与古时上巳节的游戏之一“曲水浮卵”也有着某些联系。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　很多地方在完成祭祀仪式后，将祭祀食品分吃。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　晋南人过清明时，习惯用白面蒸大馍，中间夹有核桃、枣儿、豆子，外面盘成龙彩，龙身中间扎一个鸡蛋，名为“子福”，要蒸一个很大的总“子福”，象征团圆幸福。上坟时，将总“子福”献给祖灵，扫墓完毕后，全家分食之。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　上海旧俗，用柳条将祭祀用过的蒸糕饼团贯穿起来，晾干后存放着，到立夏那天，将之油煎，给小孩吃，据说吃了以后不得疰夏病。上海清明节时有吃青的风俗。将雀麦草汁和糯米一起舂和，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶垫底，放到蒸笼内。煮熟出笼的青团色泽鲜绿、香气扑鼻，是当地清明节最具特色的节令食品。也有的人家清明节吃桃花粥，在扫墓和家宴喜欢用刀鱼。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　在山东地区早晨都有煮鸡蛋、做高粱米饭、吃菠菜汤、煎饼卷生菜、小米饭、喝麦仁、玉米仁等习俗。长岛、蓬莱一带说这天是“驴生日”，这一天一定要吃高粱米稠粥，饭熟后先盛一碗喂驴，并有俗话说“打一千骂一万，忘不了清明吃干饭”。其他地方的农村，这天也都用小米饭、豆饼或干饭喂马、骡、牛、驴等牲畜，以犒赏它们一年的辛苦，也有“打一千骂一万，清明管顿饭”之说，这天所有的牲畜都不使役，也不准打骂。有的地方吃五样粮干饭，还要盛一碗给牲口。驴等牲畜在过去农业生产和家务劳动中起着重要作用，如运输、下地、拉磨、压碾等，为人们出了不少力，主人因此对其爱护有加，把它们当作是哑巴朋友。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　山东还有的地区有蒸面燕的习惯，当地百姓说，小孩吃了不害眼。蒸面燕虽是继承古代之“推燕”的遗风，也另有含义，一是清明正是北方燕子归来之时，此时做面燕子是与节令相应，二是因之古代的鸟图腾。燕子，古称“元鸟”、“玄鸟”。传说殷商部族的始祖契是母亲简狄吞元鸟卵而生，因此，燕子是古老的图腾崇拜，也是生育的象征。 足不出户＃网上学习小吃项目！