内容提要:一、傣族的香竹饭香竹饭是傣族人民接待外来客人的佳品。香竹饭制作简单,用香竹断成节,将优质糯米盛入竹筒浸泡半小时左右,用芝麻叶或糯米香叶塞住竹筒口,放入火塘烘烤,等到香竹冒气,竹筒表面呈黑黄
一、傣族的香竹饭 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
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香竹饭是傣族人民接待外来客人的佳品。香竹饭制作简单,用香竹断成节,将优质糯米盛入竹筒浸泡半小时左右,用芝麻叶或糯米香叶塞住竹筒口,放入火塘烘烤,等到香竹冒气,竹筒表面呈黑黄色时,用刀或棍捣,将第一层竹皮剥掉,再剥掉竹瓤,便可以品尝又软又香、别有风味的香竹饭了。 足不出户#网上学习小吃项目!
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二、哈尼族的卵石烧汤 中华名吃学院网站¥创业好帮手
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将已煮好的肉汤、菜汤上桌后,在汤碗加少许新鲜菜或佐料,投入已在火塘内烧得发红的卵石,使碗中之汤沸腾。卵石烧汤不仅鲜美,还有一种烧制食物的特殊香味。 创业致富好帮手!创业新的起点
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三、土家族的血豆腐 足不出户#网上学习小吃项目!
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血豆腐是新鲜豆腐加一定比例的猪血,拌上食盐、辣椒、花椒粉及桔皮、肥肉末做成的。做时将上述配料用手捏成圆球状,再用柴草烟熏烤,等到外层稍黑,肉质稍硬即可。食用时,可将豆腐蒸软切成薄片,加少许猪肉混炒;也可切成丝,与大蒜、辣椒小炒。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
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四、独龙族的石板烙蛋 餐饮食品@配方制作在线培训网
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独龙族人喜欢用3块石头摆成三角形支架,将1块平且薄的沙石板放在上面,用干柴在石板下面烧火。然后在石板上撒一层荞子面,把鸡蛋打在碗里加入盐和配料,调匀后待石板烧到一定温度,即将鸡蛋倒在荞子面上,慢慢烧烤。靠石板的一面烙黄后,再翻过另一面来烙,至熟为止。这样烙出来的蛋粑粑,脆嫩香甜,十分可口。 足不出户#网上学习小吃项目!
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五、怒族的“撒拉” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
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“撒拉”怒族语是指漆仁油炒鸡。制作方法是选用肥嫩母鸡,去毛开肚后,砍成大小均匀的方块。用漆仁油将鸡肉炒得脆黄,然后放进一口小锣锅里,加1 500 g左右烧酒,用炭火把酒煨热,即可食用。 餐饮食品@配方制作在线培训网
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六、佤族的鸡肉烂饭 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
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将鸡整个放入盛着山泉水的铜锅中煮熟,捞出后撕成碎块,然后把研细的盐、生姜、八角、花椒、砂仁等佐料撒在上面,搅拌均匀,渍在盆里。接着,再把洗净的糯米放入鸡汤中煮沸。待米心快烂时,把渍透的鸡肉、香菌、大蒜汁一并倒入锅中,用温火煎熬,焖至水气半干时撒上一些葱花,香喷喷的鸡肉烂饭就煮成了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
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