药膳进补误区多

内容提要：　　药膳，是我国传统文化中的瑰宝，不只是中医师防治疾病时有此主张，寻常生活中，很多家庭主妇在炖鸡炒菜时，也总爱加些党参、黄芪等药材，希望达到滋补调理的功效。如今，随着生活水平的提高，养生防病、注重生活

　　药膳，是我国传统文化中的瑰宝，不只是中医师防治疾病时有此主张，寻常生活中，很多家庭主妇在炖鸡炒菜时，也总爱加些党参、黄芪等药材，希望达到滋补调理的功效。如今，随着生活水平的提高，养生防病、注重生活质量正成为人们关注的主要内容，传统药膳更体现出不可抗拒的魅力。但是由于有些人不了解药膳的原理，盲目食用，从而走入药膳误区，因为食用药膳不当而致病者也大有人在。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　误区一：根据经验选择药膳 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　某电视台曾播出过一期养生节目，主持人拿出荷叶和桑叶，请在场的观众选择一种，添加到调理女性围绝经期（旧称更年期）症状的膳食中。绝大部分选择了荷叶。一位女性观众说，自己围绝经期时常出汗心烦，应该是有内热，因此选择具有清热作用的荷叶。然而，中医专家给出的答案却是桑叶。专家解释，虽然女性围绝经期确实会感觉到内热，但这并不是“实热”，而是由于肝阳上亢引起的“虚热”，故而宜选择具有平肝明目功效的桑叶，而非清“实热”的荷叶。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　与那位女观众类似，我们身边也有很多这样的朋友，当身体状况出现问题时，就根据经验或者亲朋好友的介绍选择药膳进行调理，服用以后却不见好转，甚至还出现副作用。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　中医药膳讲究整体观念和辨证施治，证不是症状的简单罗列，而是通过症状、舌苔、脉象、体质进行综合分析，找出内在联系，得出证型的概括，这是治疗处方的重要依据。在药膳的选择方面，药物和食物都具有各自的性味归经升降浮沉，因此要做到准确辨证，对证下药，特别是为疾病选择药膳，一定要在医生的指导下进行，才能有的放矢，事半功倍。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　误区二：相同药膳四季皆宜 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　有人认为只要是同一款药膳就可四季通用，这是不正确的。《黄帝内经》中就提出“合乎四时，天人相应”的养生观。“合乎四时”就是说自然界的气候变化会对人体产生一定影响，所以饮食也要顺应四时变化作出相应的调整，达到养生防病的目的。如春季阳气生发，万物萌生，人体阳气也随之生发，故可食用一些辛散之品，如葱、姜、蒜、芫荽等，以振奋身体的阳气；夏季阳气旺盛，天气炎热，宜食清热之品，如西瓜、苦瓜、绿豆等；三伏天暑湿较重，宜食健脾化湿之品，如冬瓜、薏苡仁等；秋季气候干燥，宜食甘润之品，如百合、枇杷、雪梨、蜂蜜等；冬季气候寒冷，宜食温热之品，如人参、黄芪、当归等。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　“天人相应”除了要顺应四时之外，还要与所处的地域相结合。我国地域辽阔，东西南北气候、环境各异，如东南沿海地区气候温暖潮湿，人多易感湿热，故宜食清淡除湿之物；西北高原地区气候严寒干燥，人多易感染风寒，故宜食温阳散寒之品。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　误区三：以药为主，不顾脾护胃 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　一部分人过分痴迷中医，觉得食物里加的中药越多越好，越贵越好，这是不可取的。药王孙思邈在《千金方》中告诫大家：“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食制之，食疗不愈，然后命药。”由此可知，中医历来反对乱施、滥施药物，可以食疗，就不用药物，因为多数药物都具有一定毒性。《黄帝内经》中也有“毒药攻邪”之理。因此中医食疗一般情况下都尽量选择食物，必要时才用少量药物起画龙点睛的效果。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　如果在日常饮食中，想要添加一些药材，也要注意选择作用缓和的药物，如枸杞子、山药、薏苡仁、菊花、麦冬等。需要注意的是，中医认为“胃为水谷之海”，“脾为气血生化之源”，这里的“脾”、“胃”不是指现代解剖学中的器官，而是具有收纳食物、运化精微物质、滋养脏腑肌肉筋骨的功能系统，其对人体的健康，疾病传变、转归和康复都起着重要作用。因此，我们在选择膳食时，要注意的一点是补益脾胃。另外，平时饮食要有节制，不要加重脾胃负担。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　药膳发源于我国的饮食和食疗文化，是将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，烹调而成的美食。《周礼》中记载的“食医”，其工作就是负责调配帝王的饮食，工作内容与现代医院的营养科医生相类似，说明我国早在西周时期就有了丰富的药膳知识，并出现了从事药膳制作和应用的专职人员。汉代张仲景在《金匮要略》中记载，“当归生姜炖羊肉”具有温中补血的功效，算是较早较明确的一例在饮食中添加药材的治疗方法。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　虽然药膳现在越来越火，可是选择和服用药膳是有讲究的，不应盲目跟风，既然想选择源于中医食疗文化的药膳，就应该追本溯源根据中医理论的指导，在专业人士的指导下选择服用，避开误区，合理膳食，越吃越健康。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　张欣摘自《家庭医药·快乐养生》2013年第1期 足不出户＃网上学习小吃项目！