板栗的养生保健功能及营养价值分析

内容提要：　　板栗的果实粉质细腻、风味独特，并且板栗具有活血止血、补肾强筋、养胃健脾的功能，板栗是我国著名的干果之一。板栗以其特有的营养价值和养生保健功能，成为很多美食的主要原料之一。　　板栗的概述　　板栗又被

　　板栗的果实粉质细腻、风味独特，并且板栗具有活血止血、补肾强筋、养胃健脾的功能，板栗是我国著名的干果之一。板栗以其特有的营养价值和养生保健功能，成为很多美食的主要原料之一。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　1 板栗的概述 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　板栗又被称为栗果、大栗、栗子，出产地在我国，是著名的干果之一，在我国已经有三千多年的栽培历史，板栗又被誉为“干果之王。近年来，我国的板栗产业发展迅速，板栗的年产量约占世界板栗年产量的60%左右，是世界上最大的板栗出产国。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　板栗的果实呈紫褐色，包裹着黄褐色的细小茸毛，果肉蛋黄，果实光滑，具有甘甜芳香的味道，口感极佳，是延年益寿、健胃补肾的佳品[1]。另外，板栗的营养价值非常丰富，它富含淀粉、蛋白质等多种营养成分，并且粉质细腻、风味独特、味道鲜美，被广泛应用于多种美食食品中，并且板栗果实具有很好的养生保健功能，在止血消肿、强筋补肾、养胃健脾等方面效果显著，受到广大国内外人们的喜爱，成为最受欢迎的干果食品之一。近年来，我国的板栗畅销国内外，受到澳大利亚、美国、英国、泰国、日本等国家人们的一致好评，板栗的销量遥遥领先。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　2 板栗的养生保健功效 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　板栗性温，入肾、胃、脾三经，具有止咳化痰、活血化瘀、补肾强筋、养胃健脾之功效。板栗富含丰富的淀粉和蛋白质，可以为人体提供大量的热量，帮助人体抵御严寒，并且板栗内含的多种矿物质、维生素和不饱和脂肪酸，对于骨质疏松、动脉硬化、冠心病、高血压等疾病，有着很好的治疗和预防作用，是延年益寿、抗衰老的上等滋补品。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　板栗对人体有着重要的滋补功效，完全可以和当归、黄芪、人参相媲美，对于治疗便血、腰脚软弱、吐血、反胃等病症有着明显的效果。板栗中富含维生素B2，可以治疗幼儿和成人的口腔溃疡、口舌生疮，常吃板栗及时补充身体所需的维生素B2，能够有效预防这些口腔疾病。板栗中含有多种化学成分，板栗既是一种营养价值丰富的营养品，又具有多种养生保健功能，板栗中所含的淀粉不仅仅是一种营养物质，还可以有效增强人体的抗癌能力和机体免疫力，具有明显的保健功能和药用价值，经常食用板栗，可以达到延年益寿、延缓衰老的效果。明朝李时珍曾在《本草纲目》中这样记载：“栗治肾虚、腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也，肾主大便，栗能主肾。熟者可食，干者可脯：，丰俭可以济时，疾苦可以备药，辅助粮食，以养民生”[2]。可见，古代人们对于板栗的评价是极高的”。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　板栗具有消肿、散瘀、止血、活血、强筋、壮腰、补肾、健脾、养胃等功效，特别是对于老年人来说，板栗是滋补养生的上等果品。板栗对于治疗肾虚有着良好的疗效，被称为“肾之果”，可以有效治疗由于肾虚引起的小便频繁、腿脚不遂、腰膝酸软等症状，同时对于筋骨疼痛、皮肤生疮、淤血肿痛、外伤骨折以及慢性腹泻等脾胃虚寒病症有着较好的疗效。常吃板栗对于促进人体身体健康，提升人体各方面的身体机能有着重要作用。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　3 板栗的营养价值 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　板栗含有丰富的营养价值，板栗果实中含有人体所需很多微量元素、脂肪酸、碳水化合物、淀粉和蛋白质，是理想的美食果品，根据调查显示，100g食用板栗中，含有41mg的抗坏血酸，1.3mg的尼克酸，0.14mg的核黄素，0.18mg的硫胺酸，0.25mg的胡萝卜素，1.8mg的铁、10mg的磷，6mg的钙，1.3g的粗纤维，1.7g的脂肪，44.4g的碳水化合物，1.3g的蛋白质[3]，并且含有其他的脂肪酶、微量元素和大量的糖分。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　板栗中的蛋白质含量比白薯中所含的的蛋白质高出1倍多，接近面粉中所含的蛋白质含量，板栗中所含的脂肪是大米和面粉的3倍，维生素含量比苹果、梨、桃等水果还要高出6～11倍，所含的的锌、钾、钙要高于山楂的含量，并且板栗中含有面粉和大米中所缺少的胡萝卜素和抗坏血酸。板栗蛋白质中的氨基酸成分是面粉、玉米、大米等粮食产物的2.5倍，蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸等多种氨基酸含量都超过联合做粮食及农业组织的标准，经常食用板栗能够及时补充豆类和谷类中缺少的氨基酸，丰富人们的食用营养，可以有效地改善人体的健康水平。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　板栗作为滋补身体的上等果品，也可以作为重要的粮食作物，板栗果实可以为人体提供大量的热量，可以和大米、面粉等粮食作物相当，板栗经常被认为是最佳的粮食代替品，板栗丰富的营养价值是很多豆类和谷类都无法匹敌的。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　板栗的做法有很多种，可以做菜、蒸饼，还可以炒食、生食，无论哪种做法，口味都非常鲜美，并且营养价值丰富。在我国古代，人们就将板栗加工制作成窝头、糕点、栗子肉等多种美味食品。鉴于板栗特殊的养生保健功能和营养价值，中老年人可以每日早晚，食用三、四颗板栗，将板栗细细咀嚼，至无渣浆液状态时再下咽，可以达到更好的保健效果。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　4 板栗的食用功效 创业致富好帮手！创业新的起点

　　板栗可以有效的缓解脾虚，和胃健脾，将板栗蒸熟，磨成板栗粉，可以制作成糕点，供身体柔弱、食量不佳的儿童食用，可以增加儿童的食欲。另外，板栗还可以加入粥中，有助于治疗由于脾胃虚寒引起的慢性腹泻，对于中老年人的气虚乏力、消化不良等都有较好的效果。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　如果人们要食用糖炒栗子，做好在三餐之间的间隔时段作为零食吃，糖炒栗子不能吃多，每天十个左右即可，如果食用过多，容易阻塞肠胃，难以消化，影响人们的健康。另外，人们在食用板栗时，要挑选颜色自然，栗壳完整的板栗，注意发霉的板栗含有毒性，是不能食用的。并且并不是所有人群都适合食用板栗，由于板栗含有较高的糖分，糖尿病患者是不适合食用板栗的，腕腹胀满、食积停滞、发烧、严重上火的人群都不宜过多食用板栗。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　5 结语 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　板栗含有丰富的营养价值和较高的养生保健功能，能够有效地延缓衰老，板栗作为“干果之王”，具有止咳化痰、活血化瘀、补肾强筋、养胃健脾之功效，适当的食用板栗，有助于人们的身体健康。 中华名吃学院网站￥创业好帮手