2013河南餐饮发展 十件影响广泛的盛事

  来源：大河网

内容提要：　　在金蛇逶迤远去的背影中，时光的骏马风一般奔驰而来。沐浴在蛇年冬天即将消逝的蓝天暖阳下，我们盘点一下这个农历年度之间，河南餐饮界那些关乎行业走向的大事。　　高端餐饮集体跳水餐饮回归大众化　　年底，以

　　在金蛇逶迤远去的背影中，时光的骏马风一般奔驰而来。沐浴在蛇年冬天即将消逝的蓝天暖阳下，我们盘点一下这个农历年度之间，河南餐饮界那些关乎行业走向的大事。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　高端餐饮集体跳水 餐饮回归大众化 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　2012年底，以“光盘行动”为发端的厉行节俭、反对浪费风潮，在2013年上半年席卷全国。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　燕鲍翅参纷纷关门，皇宫国宴改换门庭。高端畸形餐饮云端折翼，集体跳水。从省内放眼全国，行业增速首次跌至个位数，创下自1991年以来除2003年“非典”之外的20年间最低值，其中高端餐饮关门无数，留下来的近九成营业额同比下降，平均降幅40%-50%，差的达80%。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　这样的背景之下，2013年3月21日，河南省餐饮与饭店行业协会工作会议在洛阳召开。100多名省市餐协及知名餐企负责人，进行了深度交流与碰撞，并达成共识，餐饮市场已然回归大众，不仅高端餐饮，中低端餐饮同样需要转型，为河南餐饮界应对2013年提供了思路和方向。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　餐饮人寒冬中探路 掀起“大牌小店”风潮 创业致富好帮手！创业新的起点

　　转型共识达成之后，一片“寒冬”声中，河南餐饮人纷纷寻找自己的出路。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　阿五美食、仲记酒楼、鲁班张、阿利人、特味村、正弘酒店等，下半年推出了以大众化消费为代表的“大牌小店”—厨乡美食、新仲记、玺园、吉粥稻、食在美、开卷烤试……这一类店小、桌小、盘小、味美、菜快、价低的特色中式快餐，很快引起业内外的关注和好评。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　而在品牌餐饮企业转型“大牌小店”之外，黄焖鸡米饭、麻婆豆腐等凭一道菜而火遍全城的特色小店也遍地开花。红火小店引发风潮，但无论是跟风还是坚守，只有潮水退去时方能分出胜负。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　快餐高调逆袭 百家餐企吁建专委会规范发展 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　餐饮回归大众化，引来快餐行业的春天。2013年3月29日，河南省首届快餐行业高峰论坛举办，在这次河南快餐行业人首次真正意义上的大聚会中，肯德基、姐弟俩土豆粉等国内外快餐行业知名品牌、上下游供应商等200多人，共议如何迎接快餐行业的黄金十年。之后，省内快餐行业高调逆袭，新店新品如雨后春笋，抱团发展、规范行业竞争的呼声越来越响。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　2013年12月9日，河南省餐饮与饭店行业协会召开简快餐专委会第一次筹备会，决定于2014年2月18日召开简快餐专委会成立大会，打造全新型服务协会，在学习交流、统购统采、联手找铺、联合招聘、培训储备人才等方面扎扎实实为行业做些实事。届时，省内100多家品牌快餐企业将成为专委会首批会员。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　河南餐饮巅峰盛会 一场10万人的美食狂欢 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　2013年10月29日至31日，河南规模最大、规格最高、历时最长的餐饮盛会—首届中原美食节在中原国际博览中心璀璨绽放。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　为期一周的中原餐饮人与民众共同的狂欢节上，有精彩的四大厨界赛事表演，有250多种全球风味小吃让消费者尽享口福，有300多种品牌食材联合展销实现餐饮上下游无缝对接，更有多位专家学者及餐饮达人共同烹制的精彩思想盛宴。 中华名吃学院网站￥创业好帮手