成都高档餐饮卖盒饭 廊桥酒楼承包学校食堂

  来源：腾讯网

内容提要：　　卖白领盒饭、厨师上门服务、跨界开酒店、开特色小吃店，进驻商业综合体……成都高端餐饮推出了五花八门的转型方式。而餐饮大佬们今年的开店计划，也都集中在“船小好调头”的小店上。　　成都高端餐饮变局　　廊

　　卖白领盒饭、厨师上门服务、跨界开酒店、开特色小吃店，进驻商业综合体……成都高端餐饮推出了五花八门的转型方式。而餐饮大佬们今年的开店计划，也都集中在“船小好调头”的小店上。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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　　廊桥酒楼一直是高端餐饮的代名词。而今年暑假之后，该酒楼承包的学校食堂将与师生们见面。廊桥的厨师也已开始提供上门服务，一个电话就可以到家里来做菜，这在成都还是首创。“放弃高高在上，争抢老百姓消费市场，转型才不是空话。”廊桥酒楼董事长倪平说。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　一开始转型，更多是为了求生，转型深化之后，慢慢开始求发展。成都高端餐饮在转型之路上“八仙过海，各显神通”，华西都市报(微博)记者深入调查，梳理了成都高端餐企的十大转型方式。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　承包学校单位食堂 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　“我们承包学校食堂，主要是受了湘鄂情的启发。”倪平告诉华西都市报(微博)记者。作为第一家上市的民营餐企，湘鄂情去年关店8家，但团膳却成为业绩亮点。湘鄂情的团膳事业部，主要负责为公司、大型运动会、大型活动等提供餐饮服务。研报显示，团膳业务将在未来取代高端餐饮成为湘鄂情的主营业务，预计五年内实现“二八转换”，即团膳占80%，高端餐饮占20%。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　“廊桥有做团膳的优势，为什么不发展这方面业务呢？”倪平说。他们第一步打算和嘉祥教育集团合作，承包其旗下的学校食堂。“嘉祥教育有5所中学、1所大学，1个学校1万名学生，就有6万人，团膳的利润薄，但把量做大，也很可观。”倪平透露，下一步，廊桥还计划承包机关食堂，为航空公司提供飞机餐。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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　　廊桥酒楼锦江店总经理卢俊英透露，作为转型的探索，他们刚刚新开了厨师上门业务，“已经做了一单生意了。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　这单生意是廊桥的老客户，因为搬家要请朋友吃饭，“他不会做菜，出去吃又觉得没气氛。”这位客户最后找到了廊桥，“我们派了3位厨师上门，列出菜单，由客户准备好食材，厨师现场炒菜。”效果出乎意料的好，“客户觉得特别省心，客人们也为能请廊桥的厨师上门做菜，感觉很有面子。”卢俊英算了一笔账，一共5桌，每桌收费200元，而如果到餐馆吃，一桌1000元，5桌要5000元。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　“在国外，请客人到家里吃饭是最诚心的款待方式，吃饭前，主人都会介绍今天请到的是某某餐厅的某某厨师。”卢俊英说，但在成都还是首创，“相信这项服务会越来越受欢迎。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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　　“那天有个人开宝马车来吃饭，我心想大客户来了，结果人家说了句‘来个盒饭’。”谈到不久前的一次遭遇，廊桥酒楼锦江店总经理卢俊英哭笑不得。据了解，廊桥从去年年中开始在中午加卖白领盒饭，三菜一汤仅20元。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　这一举措收效不菲，“盒饭相当受欢迎，特别是对面是香格里拉酒店写字楼，到中午就供不应求，还要提前预订。”卢俊英说。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　此外，廊桥草堂店推出了自助早餐，加入韩国烤肉、日本料理等，还将引进其他餐饮品牌，探索多元经营。廊桥锦江店则计划利用其坐落在锦江上的景观优势，卖咖啡下午茶，吸引白领。湘鄂情旗下的“寒舍”也在去年把豪华包间改成了机麻房，以拓宽收入渠道。 中华名吃学院网站￥创业好帮手