海肠产量稀缺 翻身成海鲜新贵族

内容提要：　　　一斤元！目前在海鲜市场上，海肠是绝对的贵族，在价格上，已远远将海参这个昔日贵族甩在了后面。　　鲜海参目前的价格是元斤，相比一两年前的元斤，身价大跌。一两年内海参价格大跳水是节俭风劲刮的结果，也与

　　　一斤120元！目前在海鲜市场上，海肠是绝对的贵族，在价格上，已远远将海参这个昔日贵族甩在了后面。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　鲜海参目前的价格是60-70元/斤，相比一两年前的110元/斤，身价大跌。一两年内海参价格大跳水是节俭风劲刮的结果，也与养殖规模不断扩大有关。所以，尽管今年夏天受了灾，海参价格还是上不去。贵族这个称号也成了昔日的光环。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　而海肠这个曾经“名不见经传”的海鲜，身价却在最近几年内以一股难挡的冲劲翻了数番。海肠的价格为什么没受节俭风影响，反而逆势上涨，成了现在的贵族？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　海肠身价 连续破纪录 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　受节俭风和养殖规模不断扩大影响，昔日的贵族、海珍品的代表——鲜海参，身价已经从110元/斤跌到如今的60-70元/斤。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　但海肠的情况跟海参截然相反。海肠的价格一直在涨。2010年海肠的价格为10元/斤。2011年涨到30元/斤。2012年单价从35元涨到40元、48元、50元、55元、65元，最高的时候卖到70元。而今年海肠价格不断刷新纪录，从未低于80元/斤，100元/斤成了常态，也曾在120元/斤的高位运行过半月左右。如今，海肠的单价一直在110-120元之间徘徊，身价远超昔日贵族海参，成为目前海鲜市场上的绝对贵族。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　海肠的身价为什么一直没受节俭风影响，反而逆势上涨？记者调查，二者的区别在于：海参能规模养殖，而海肠不能。海参能养殖，产量高需求反而少了，价格自然下跌。海肠不能养殖，只能捕捞，产量一直很稀缺，自然就“物以稀为贵”。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　据了解，烟台海肠的捕捞量正在减少，供应量远远不及市场需求。据渔业部门粗略统计，2012年烟台海肠的年产量在750吨左右，而从渔民捕捞和市场销售情况看，这个数据呈下降趋势。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　海肠的高价格也造成了有价无市的情况。近日，记者走访红利市场、烟大市场发现，已经没有卖海肠的摊位了。而在烟台最大的海鲜批发市场——烟台九田国际水产品批发市场，记者也没有见到海肠的身影。一位海鲜商贩说：“海肠太少了，基本见不到零售的，大点的饭店一次也就买二三十斤活的。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　海肠越来越难捕，有渔民已改行 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　5日，虽然已是“小寒”，但烟台的气温要比常年暖和。莱州海庙港的渔港内没有结厚冰。海庙港部分渔船还在出港，李明滋的渔船就是其中之一。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　“从前年到今年，从几块钱一斤到十几块钱，现在到了二十几块钱一斤。”李明滋捕捞海肠有10年光景，对于海肠价格的持续走高，他也十分惊讶。他说的海肠价格，是未经处理的海肠，体内含有血水。市场上卖的海肠是经过处理的，也就是“海肠皮”。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　除了价格让他觉得超乎想象，最近几年，海肠捕捞变得越来越难也是一个不争的事实。“出去一趟最好的情况也就捕捞个200来斤，差的话五六十斤。”李明滋说，在他刚开始捕捞海肠的时候，出去一趟，捕个几百斤是完全没有问题的。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　“价格好，天气暖和，多干点就能多挣点。”李明滋说，他最近卖出的最好价格是26元一斤，是个历史新高。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　牟平姜格庄镇的沿海海域也曾盛产海肠，最近几年，这里捕捞海肠的渔民越来越少了。记者电话联系姜格庄镇云溪村的渔民老贺得知，现在他已经不再做这行了。现在的老贺有时候在水产企业做加工，有时候跟养殖户干点零活，月入三四千块钱。“海肠价格是挺好的，但是量太少了，跑一趟有时候还不够油钱和人工费。”因为这个，老贺干脆改行了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　海肠生活“挑剔”，机械化捕捞破坏生存环境 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　“目前海肠都是野生捕捞而来的，它们对生存环境特别挑剔。”烟台市水产研究所高级工程师王力勇介绍，自然生长的海肠常常选择滩平、水浅，沙质或泥沙兼半的地质为家。而且，上层的沙质是黄沙，下层是黑泥沙才最好。 餐饮食品＠配方制作在线培训网