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火锅店老板的必学课程怎么给自己贴标签?

  来源:火锅餐见 作者:阿饭

内容提要:说起毛肚火锅,大家首先想到的就是巴奴,这就是标签的作用。所以,要想锁定目标人群,你首先要学会给自己的餐企贴上合适的标签。前段时间,由腾讯旗下专注产业趋势研究、案例与数据分析的专业机构“企鹅智酷”发布了

说起毛肚火锅,大家首先想到的就是巴奴,这就是标签的作用。所以,要想锁定目标人群,你首先要学会给自己的餐企贴上合适的标签。 足不出户#网上学习小吃项目!

前段时间,由腾讯旗下专注产业趋势研究、案例与数据分析的专业机构“企鹅智酷”发布了《2019-2020中国互联网趋势报告》,其中提到了一个让餐见君稍感惊讶的地方——“00后手机品牌偏好依次为华为、苹果、小米” ,华为排在第一位,从多年前的“中老年商务机”摇身一变成为年轻人最爱的掌中宝,华为的市场切分和标签打造能力不可谓不力。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

标签打造是各行业竞品间客户导流的直接手段,回看火锅行业,涮锅、川锅、潮汕锅都有其鲜明的消费人群,如何通过标签打造锚定消费人群,加深消费印象,从而提高消费频次增加销售额,已经是火锅店老板的必学课程。 餐饮食品@配方制作在线培训网

01 产品差异是标签打造的前提

标签打造,前提条件是产品的不同,通常来说,产品差别越大,越容易贴标签,越容易制造品牌差异。 创业致富好帮手!创业新的起点

如今的火锅店正变得越来越相似,这也是消费者对各品牌感知趋于中性、无从选择的原因。从火锅的发展轨迹来说,由于资讯传播方式、物流和上游供应链的快速发展,各品牌的菜品正变得越来越趋同,一方面使得各家难以拉开差距,另一方面也迫使品牌开始寻找一些“独占性”食材或独特销售主张,这也就是著名的USP理论。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

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该理论首要强调的就是“产品具体的特殊功效或利益”,没有一个品牌可以通过完全OEM(代工)的方式持续生存,一旦上游厂商开始品牌化,它就需要寻找自己产品的独特卖点以支撑品牌价值的独特性。若没有独特产品亮点,这类品牌就成为了“山寨”和“高仿”。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

如果当年巴奴没有推出“活性生物酶嫩化”技术,而是推出一款寻常毛肚,没有在产品工艺和理念上实现巨大创新,那么巴奴这个品牌可能早已泯与众人了。 创业致富好帮手!创业新的起点

可以说任何品牌逻辑的成立,都源自于创新发明或者微创新改良,而在之后的新品研发上,巴奴也都遵从和验证了这一逻辑,作为“新食材”初次出现在火锅店的绣球菌、作为毛肚“新产地”的新西兰以及“新工艺”活体井水豆芽等等。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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而海底捞呢,除了去年新推出的机器人餐厅外,产品并没有十分突出的特殊性或独占性,它则是通过服务打造了新的销售主张,把“顾客就是上帝”与“嗨文化”切实落地,但需要注意的是,销售主张的创新也要建立在产品不拉分的基础之上。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

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因此,标签和品牌差异主要来源于产品差异,打造标签需从打造产品开始,否则都是治标不治本。 足不出户#网上学习小吃项目!

02 产品差异之外构建宣传渠道差异

按理来说,广告投放的再多最终消费者还是要进入门店消费的,如果门店数量实在太少,即便在春晚上打广告都没有用..... 中华名吃学院网站¥创业好帮手

因此,解决品牌能见度问题的不是曝光量而是宣传渠道,若老板本身有明确的品牌认知,但没有合适的转化和宣传渠道,那么品牌只是一种空中楼阁,标签打造也就无从谈起。 创业致富好帮手!创业新的起点

现阶段,由于新媒体的崛起,宣传渠道不胜凡举,微信、微博、头条、抖音等等,再加上电梯、广播、传单等地推方式,挑起来难免眼花缭乱。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

有实力的品牌会打造自己的全媒体渠道,这当然是万全之策,但如何在有限人力的情况下达到最大效果才是我们追求的目的。 餐饮食品@配方制作在线培训网

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首先要确定自己的消费客户,不同属性的目标用户,获取方式不同,渠道也不同。  烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

对于做商务招待的高端火锅,目标客户在选择饭店时,首先会看品牌是否知名,交通是否便利,距离是否适当,要获取这样的用户,建议地推扫街,推会员卡。 餐饮食品@配方制作在线培训网

而针对居家年轻人的火锅,他们吃饭会拖家带口,选择饭店时对客单较为敏感,建议多放精力在点评网站和团购网站上,据《艾哲2018餐饮行业调查报告》显示,73%的消费者会重点关注点评网站上餐饮店的好评率。  烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

但需要注意的是,仅仅简单一句“还可以”的评论很难打动消费者,放弃一个店仅仅需要一个理由,但选择一个店,就需要多个理由。所以,仅仅优化一两条评论,只是可以加分,但不足以形成转化。  中华名吃学院网站¥创业好帮手

从正常的角度来讲,没有利益驱动,用户都是懒的去评论的,需要我们人为干预,例如,店里可以设置满20字评论打9折,50字评论打8折等活动。 足不出户#网上学习小吃项目!

小 结 创业致富好帮手!创业新的起点

打造品牌标签是一个由内而外的过程,内部做好研发、定位,外部做好分发、维护,通过良好的标签打造,潜移默化影响消费者的购买决策,达到提升品牌影响力,提升营业额的最终目的。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

本文来自火锅餐见 作者:阿饭
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