2018年度购物中心关注餐饮品牌榜单TOP50

  来源：商业地产云智库

内容提要：年度购物中心关注餐饮品牌榜单数据采集时间：年月月年度购物中心关注餐饮品牌榜中，中式正餐、火锅齐头并进，上榜品牌均为家，合计占比近五成；休闲餐饮紧随其后，上榜家；中式简餐、创意主题餐厅、国际正餐各有家上

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2018年度购物中心关注 创业致富好帮手！创业新的起点

餐饮品牌榜单TOP50 创业致富好帮手！创业新的起点

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数据采集时间：2018年1月-12月 中华名吃学院网站￥创业好帮手

2018年度购物中心关注餐饮品牌榜TOP50中，中式正餐、火锅齐头并进，上榜品牌均为12家，合计占比近五成；休闲餐饮紧随其后，上榜11家；中式简餐、创意主题餐厅、国际正餐各有4家上榜，国际简餐、焖锅各上榜2家、1家。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

餐饮业竞争激烈，品牌更迭加速，本榜单中新兴品牌上榜27家，占比54%，其中13家为2017-2018年创立/进驻中国内地购物中心的品牌。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

（新兴品牌界定：近三年进驻中国内地购物中心的全业态品牌） 足不出户＃网上学习小吃项目！

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 2018年度餐饮品牌榜TOP50整体特性 

在科技创新、消费升级的浪潮中，餐饮品牌锐意革新，从场景、产品、商业模式等多维度发力，将行业竞争格局推向全新高度！ 创业致富好帮手！创业新的起点

❶   洞察体验需求，催化场景创新   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

为迎合新生代对消费体验的需求，餐饮品牌越来越重视场景设计，创新趋势由高颜值往个性化、主题化方向发展，更注重引发文化、价值方面的认同感。如老字号【陶陶居】开出西关庭院概念店，空间大量运用广府文化元素；【小黄鸭茶楼】以“小黄鸭”为主题，打造二次元“可爱风”。 足不出户＃网上学习小吃项目！

❷   新零售“餐饮赛场”火热升级，催生“现象级”品牌   中华名吃学院网站￥创业好帮手

线上线下融合的餐饮新零售渐成大势，传统餐饮企业纷纷加码线上渠道，如【星巴克】【喜家德水饺】均在2018年9月推出外送服务，其中星巴克的“专星送”已覆盖全国超过2000家门店；新零售模式也为新兴品牌提供了弯道超车的机遇，如2018年崛起的【瑞幸咖啡】，已开设逾2000家门店，获得两轮融资，估值高达22亿美元，呈现“现象级”进阶之路。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

❸   复合式经营渐成热潮   足不出户＃网上学习小吃项目！

多个餐饮品牌探索复合式经营，以拓宽核心消费人群，增加盈利点。如【GREYBOX COFFEE】在咖啡之外，推出简餐产品；【杂咖】以“美好生活方式”为主题，融合了咖啡馆、酒吧、杂货铺等。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

❹  “低卡”“养生”餐饮代言健康生活方式   餐饮食品＠配方制作在线培训网

随着健康生活方式的日渐普及，轻食简餐、粥品等品类也受到消费者的追捧，如【O-POKE】主打低脂肪的波奇饭，在上海收获超高人气；【禾豐记粥店】走高端养生粥路线，创立不到三年开出近百家门店。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

01 中式正餐   足不出户＃网上学习小吃项目！

差异化竞争、升级场景体验、探索新玩法   创业致富好帮手！创业新的起点

TOP50中，中式正餐品牌上榜12家，其中5家是新兴品牌。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

挖掘细分品类，打造特色卖点   餐饮食品＠配方制作在线培训网

多个品牌从细分品类入手打造爆品，并通过挖掘消费客群、产品特性，实现差异化竞争。如【姚酸菜鱼】  直指“国民菜”酸菜鱼，并打造出针对女性的轻奢风格，塑造高品牌辨识度；【杨记兴臭鳜鱼】  将臭鳜鱼作为招牌菜，独特的“臭味”成为品牌鲜明的记忆点。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

聚焦空间美学，升级场景体验 餐饮食品＠配方制作在线培训网

空间美学正成为品牌新的竞争力，中式正餐品牌无论新旧，均重视场景打造，升级就餐体验。如老字号【陶陶居】  先后落地金牌陶陶居、西关庭院概念店，将广府文化融入到设计中；【一溪月小酒馆】【柴门饭儿】【鲁采】  等新兴品牌，以精致的空间圈粉无数。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

科技和零售玩法赚足眼球 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

成熟品牌通过探索科技化、零售化新玩法，提升品牌生命力。如【外婆家】  在外卖平台上线AR预点餐，实现提前点餐和360度全景选座，带来全新消费体验；【西贝莜面村】  加码线上零售布局，推出天猫旗舰店，售卖空心挂面、特色生鲜等产品。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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注：本榜单中带有“NEW”标识品牌为近三年进驻中国内地购物中心新兴品牌（下同） 足不出户＃网上学习小吃项目！