中华名吃学院 厨师之家
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐

细看日本百年餐饮老店的经营之道

  来源:餐营者商院 作者:Bella

第2页:细看日本百年餐饮老店的经营之道[2]

内容提要:花园万头:店铺年龄年带着“让想要品尝我们和果子的顾客,都能感觉到幸福。”的执念,花园万头的前身“石川屋本店”于天保年在金泽诞生,之后,绝不停止对“心灵美味”追求的花园万头和果子店,也因此应运而生。明治

花园万头:店铺年龄 182年   足不出户#网上学习小吃项目!

带着“让想要品尝我们和果子的顾客,都能感觉到幸福。”的执念,花园万头的前身“石川屋本店”于天保5年在金泽诞生,之后,绝不停止对“心灵美味”追求的花园万头和果子店,也因此应运而生。 餐饮食品@配方制作在线培训网

明治39年第三代继承人石川弥一郎发挥进取精神,奠定了花园万头进驻东京的基础。精选食材、秘制配方是其特色,选自北海道的“大纳言”红豆,让甜品保留了原材料本身的口味,嚼起来却更为细腻、柔软。 创业致富好帮手!创业新的起点

餐饮食品@配方制作在线培训网

荣太楼总本铺:店铺年龄159年 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

安政四年(1857 年) 创业,第三代继承人细田安兵卫(乳名荣太郎)关掉了直到父代为止都经营着的井筒屋屋台店,在日本桥西河岸(现在荣太楼所在地)建立了独立的店铺,店铺名就从“井筒屋”改名为了“荣太楼”。 餐饮食品@配方制作在线培训网

荣太郎至今保有着江户果子的本来面貌,保护着创业处代的技术,但也绝不拘泥与传统,一直紧跟时代潮流。很多出品在保留传统造型的基础上,加如时下流行元素,非常受年轻一辈欢迎。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

创业致富好帮手!创业新的起点

银座清月堂,店龄107年中华名吃学院网站¥创业好帮手

对于老铺来说,最大的考验莫过于坚守传统之余再予以创新。综观这些百年老铺,总结起来都有如下特质: 足不出户#网上学习小吃项目!

传奇式的人物艰苦创业+警示后人的祖传家训。坚持擅长的主营业务,不会轻易更换主战场。稳扎稳打不激进,绝不盲目、轻易扩大事业的规模,更不会冒着风险去追求一时浮利。善于处理持守传统与创新的平衡,面对瞬息万变的时代激流,既有不变之规,亦有紧随潮流的热忱。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

足不出户#网上学习小吃项目!

主动拥抱互联网的沈大成是老字号里的清流 创业致富好帮手!创业新的起点

而纵观我们的老字号,很多难敌激烈竞争逐渐衰弱,甚至一命呜呼。归结起来大抵是仅剩情怀,倚老卖老甚至为老不尊,不想或是懒得创新——大清已经亡了,他们依然做着满清遗老,但这时代,不革自己的命,别人就会革了你的命。 足不出户#网上学习小吃项目!

复刻彼时华光,传统亦要赋新。在市场竞争越来越激烈的今天,很多传统老字号面临着生死考验。  品牌发展要与时俱进,尤其是老字号要随着时代的发展及时调整,重新进行品牌定位。以全新的产品形象和店铺设计,去陈布新让人眼前一亮。看看邻邦同行,传统文化背景和深厚文化底蕴,与时尚、潮爆、型格并不相悖啊。

↓该文章共2页

本文来自餐营者商院 作者:Bella
转载该文章目的在于传递更多信息,如不同意转载或涉及版权、内容等问题请及时与本站联系,以便可以立即删除;我们对文中观点保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证,仅作参考。

手机扫描二维码访问网站
Copyright © 2009 zhmc123.com All Right's Reserved.
菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业技术资料分享站