烧烤摊前，我们每个人都现了原形

  来源：每日人物 作者：麦子

第3页：烧烤摊前，我们每个人都现了原形[3]

内容提要：这整天人来人往，鱼龙混杂，你别看老五瞅着瘦不啦唧，其实是个硬汉，以前黑白两道的头头脑脑都要敬他三分。现在来的人没那么杂了，老五也有点干不动了，有时会在店里喝着热露露玩手机斗地主。老五的招牌烤河蟹和烤凤

这整天人来人往，鱼龙混杂，你别看老五瞅着瘦不啦唧，其实是个硬汉，以前黑白两道的头头脑脑都要敬他三分。现在来的人没那么杂了，老五也有点干不动了，有时会在店里喝着热露露玩手机斗地主。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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老五的招牌烤河蟹和烤凤爪 足不出户＃网上学习小吃项目！

我们在武汉汉口拍过一家烧烤店，老板娘也很传奇。用我们一位导演的话讲，就是“七八十年代的女权主义者”。 足不出户＃网上学习小吃项目！

大姐原先是自行车厂的职工。80年代，对一个爱穿喇叭裤、听迪斯科的退伍军人一见钟情。俩人处了3天，大姐说就跟过了3年似得，回家就果断离了婚跟了军人。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

90年代国企改革，大姐两口子都下岗了，揣着200块钱就干起了烧烤。他们算是最早一波干烧烤的汉口本地人。那时候街边一溜12个炉子，只有他们一家是当地的。大姐夫妻俩还有个好玩的游戏，会互相切磋烧烤功夫，从刀法到调料，都要比一比。 足不出户＃网上学习小吃项目！

烧烤店一开始开在一个汽车站里面，晚上要锁门的。来吃的人总要翻墙进去，吃饱了再翻出来。能让人为了吃口烧烤翻进翻出，可见味道自然不会差。后来他们又搬了几次家，老伴儿也去世了，大姐现在还在一个农贸市场里继续卖烧烤。 创业致富好帮手！创业新的起点

每天晚上，大姐烧烤摊前的队都排得很长。出摊前，她会自己在一个专门的房间调蘸料，那个房间没什么特别，只是一进门的地方，挂着大姐老伴儿的遗像。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

乡愁

我们这次跑了全国30多个城市，在很多城市，你会发现，很多烧烤就是那座城市的一张脸，代表着那个城市的某种气质、经历和记忆。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

锦州人说自己是吃着烧烤长大的，武汉人也差不多。武汉人恨不得刚放下牙刷就在这儿吃，有点像24小时不间断的夜生活。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

在北京，大家都是晚上吃烧烤，一看都是刚下班。但在武汉，你可以在烧烤摊前感受到一种明显的“时差感”——有人一副刚起的慵懒样子，甚至还穿着睡衣，但有的人就是全套的西装皮鞋，明显已经上了半天班。不同时区的人聚在一起吃烤串儿就特好玩。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

网上关于武汉还有这么个说法，说它是“温州人的第二故乡”。我们遇到了一个烤虾球的武汉大姐，她就是跟温州人学的手艺。大姐告诉我们，她下岗后本来是卖水果的，生意一直不好。摊子旁边是个很火爆的温州人烧烤摊。温州人的小孩一直被本地孩子欺负，大姐很护着那孩子。那家人回老家的前一天，跟大姐说，要是能在一天里学会烧烤，就把手艺全教给他。从那天起，大姐干了20多年烧烤。那一天改变了她的一生。 创业致富好帮手！创业新的起点

更魔幻的是西昌。那里汉彝混居，有先天的野性，无视规矩无视时间表。他们把烧烤当晚饭，一天不分三餐，也许就吃这么一顿。在西昌，很多烧烤店都聚集在航天路上，它们大都是四五十块钱的自助，酒随便喝，肉敞开吃。 足不出户＃网上学习小吃项目！

晚上，航天路上的烧烤店里有人喝到满嘴胡话，紧挨着的航天中心里，每一项任务都要精确到毫秒。而航天路上的烧烤店之所以如此红火，正是航天中心里那些严谨的人把这条街给养起来了。 足不出户＃网上学习小吃项目！

在航天路上的小二哥自助烧烤店里，一个小伙儿喝了点儿酒，指着眼前的一盘烤小猪肉对我们说，“我在外面想家的时候，除了想我妈，就是想这个。” 创业致富好帮手！创业新的起点

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小二哥的烤小猪肉 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

烧烤这东西就是这样，它不像其他美食，大家看看怎么做怎么好吃就完了。人一看见烧烤就会自然发酵出自己的回忆。所以，有一种说法是——最好吃的烧烤永远都在我家楼下。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

在扬州，有一家烧烤店叫“商老三”，最早是开在扬州中学对面，是当时那里唯一的烧烤店，那时候一放学，学生就乌泱泱往那儿跑。扬中是当地很牛逼的中学，介绍我们去的朋友给我们算过，扬中每年的毕业生里有十个人会最终读到博士，所以，商老三烧烤店里吃出来的博士应该不下一百。 创业致富好帮手！创业新的起点

后来，扬中门口也不让摆摊了，商老三搬了家，但来吃的人却还是那一拨。我们去拍摄的时候，就碰到了在商老三那儿吃了20多年的98届扬中学生。商老三记性特别好，现在还能一口说出十年没见的学生叫啥名字，外号是啥。 足不出户＃网上学习小吃项目！

要说商老三是扬州味道最好的烧烤，就算是有粉丝滤镜的学生，那也是不承认的，可他们还是要来这儿吃，因为，“很多时候，吃的不是味道，是感情。”这是他们的原话。有个特文艺的哥们儿说，“我们心中的白衣飘飘的年代，手里必须要有一根商老三的烤串儿。” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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时不时有扬中的毕业生回来尝尝商老三的烧烤 图 / 《人生一串》 餐饮食品＠配方制作在线培训网

“最好吃的烧烤永远都在我家楼下。”在给片子写旁白的时候，我也把这句话写进去了，但这句旁白念出来的时候，弹幕里飘过了一句话：“我家楼下的烧烤摊早没了，有的只是马路和汽车。” 创业致富好帮手！创业新的起点

现实也的确是这样，在《人生一串》开播的时候，我们当时走过的500多个烧烤摊儿已经有近一半歇业或搬迁了。 创业致富好帮手！创业新的起点

我们当时去宜昌拍茄子妹的时候，她所在的环城北路夜市就在面临改造，有一支当地的乐队每次演出完都会来吃茄子，我记得那个主唱当时说了一段话，“宜昌的很多美食已经消失了，我们每次来，看到茄子妹还在，感觉很温馨。如果再过十年这个地方不复存在了，茄子妹还会是很多人回忆里的符号。” 足不出户＃网上学习小吃项目！

这也是我们要拍这部片子的一个重要原因。记得当时决定开拍的时候，海龙说了一句话，“城市化会消融一些东西，改变一些东西。包括那些即将回不去、今后也不再来的街头烟火气。有些动人的东西走的快了些，我们要留个念想。” 创业致富好帮手！创业新的起点

我们常说烧烤有烟火气，其实是因为它有灯、火、烟和好吃的。把这些表象都剔除掉，剩下的是人们向往实实在在的温暖和美好，每个人都能在这里放飞自我，每个人都能在这里现出原形。没了这种烟火气，人生就是一段孤独的旅程。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

中国人为什么这么喜欢吃烧烤？也许，这就是答案，就像我们在最后一集里写得最后一句旁白：“这里有嬉笑怒骂，柴米油盐，人间戏梦，滚滚红尘。” 创业致富好帮手！创业新的起点