2016年度中国餐饮百强企业分析报告，文末附餐饮百强企业名单

  来源：中国烹饪协会 作者：姜俊贤

内容提要：发展状况在整个行业趋稳趋缓的情形下，餐饮业的典范和标杆却一改上年发展速度回落的窘境，逆势上扬，表现出强劲发展动力。年，餐饮百强企业总营业收入亿元，同比增长，增速较年大幅上涨个百分点，百强入围门槛水平也

01 发展状况

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在整个行业趋稳趋缓的情形下，餐饮业的典范和标杆却一改上年发展速度回落的窘境，逆势上扬，表现出强劲发展动力。 足不出户＃网上学习小吃项目！

2016年，餐饮百强企业总营业收入2181.7亿元  ，同比增长7.4%，增速较2015年大幅上涨5个百分点，百强入围门槛水平也提高了0.7%。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

餐饮五百强门店总营业收入同比增长8.6%，较上年提升近1个百分点，精品特性依然展露无疑。   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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在经济发展增速换挡、动能转换、结构优化的新常态下，在推进供给侧结构性改革、提高产品和服务供给质量和效率、促进消费带动转型升级的政策方针指导下，餐饮行业的领军群体不断尝试调整，探索创新，提升产品质量和培育品牌的内生动力。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

2016年餐饮百强企业和五百强门店中，快餐、火锅、餐馆酒楼依然是发展主力业态，而快餐还未完全摆脱颓势  ，消费者在要求餐饮“快”的同时，也对产品质量有较高的需求，这也是快餐亟待突破的地方。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

西餐、休闲餐饮的共同表现都已成为亮点，休闲餐饮更是极具发展空间。   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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2016年餐饮百强企业主要分布于21个省区  。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

企业数在10家以上的省区有4个；上海、北京、重庆  三大直辖市在企业数和营收占百强比重方面不仅都位列前三甲，而且营收占百强比重总和还达到了67%。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

因经济优势，东部地区百强企业营收占到百强总营收的七成左右，同时发展方式也要率先向纵深方向深挖。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

中部地区发展潜力较大，企业营收同比增速较高。西部地区拥有战略优势，百强企业营收比重超过五分之一。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2016年餐饮五百强门店分布于25个省区，有六成集中在北京、上海、江苏、山东4个餐饮产业大省，四大直辖市则占到了48%。   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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2016年，餐饮百强企业不断进行战略调整，转变经营方式，近30%的企业采取全部直营的方式，还有17%的企业拓展了食品加工业务，建立食品加工基地。   足不出户＃网上学习小吃项目！

为了增强对产品和服务的管理控制力度，提高产品和服务质量与效率，除餐馆酒楼外，各业态都在不同程度上降低了直营店与加盟店的比重，就连将加盟视为扩大连锁规模重要方式的火锅也适度调低了加盟店比重。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！