宜家餐厅销售额占了中国餐饮的10%，他们会开独立餐厅吗？

  来源：好奇心日报

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内容提要：当年，宜家中国餐厅接待了万位顾客，这意味着有超过的宜家商城来访者都选择在宜家餐厅消费。经典的瑞典肉丸卖出万份，冰淇淋的销售量则是万支。这些听起来像是一个“歇脚地”的发家史，但背靠宜家商场本身是个巨大的

当年，宜家中国餐厅接待了3100 万位顾客，这意味着有超过 40% 的宜家商城来访者都选择在宜家餐厅消费。经典的瑞典肉丸卖出 600万份，冰淇淋的销售量则是 1200 万支。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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这些听起来像是一个“歇脚地”的发家史，但背靠宜家商场本身是个巨大的优势，尽管遇到更具个性化和设计感的新家居品牌，以及电商的挑战，但宜家品牌仍处于上升期，性价比仍然是优势。 创业致富好帮手！创业新的起点

另外宜家的餐饮部也把家居业务的运营思路搬运了过来，利用规模、精简供应链。餐饮部还和挪威的可持续三文鱼农场合作，表示从 2015 年 9 月起餐厅所用的鱼类食品要经过国际海洋理事会（MSC）和水产养殖管理委员会（ASC）认证，并号称自己是世界上最大的可持续海产供应商。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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为了迎合健康饮食的潮流，宜家餐厅还在更新食谱，将饮料糖分含量降低了 50%，并向半素食者和肉类爱好者提供各种肉类，比如鸡肉丸和蔬菜丸。相比瑞典肉丸，他们表示蔬菜丸减少了 100 卡路里的热量和一半的脂肪。 创业致富好帮手！创业新的起点

本土化也是宜家餐厅的一个招数。菜单上只有一半属于北欧菜系，另外一半则会根据当地消费者的口味进行调整。现在美国市场流行的是排骨餐，而在中国有些店面还有宫保鸡丁和重庆小面可供选择。 创业致富好帮手！创业新的起点

“跟饥肠辘辘的人是做不了生意的。”宜家创始人 Ingvar Kamprad 多年前说道。不过现在看来，宜家的想法已经变成了专做饥肠辘辘的人的生意。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

另外，宜家在阿姆霍特的第一家商店已经变成了一个博物馆，而博物馆中的宜家餐厅依然生意红火，尽管它提供的基本只有各种各样的肉丸。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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文中图片来自 wikimedia、Ikea 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！