2017 “世界50最佳餐厅”榜单公布 中国两家上榜

  来源：界面新闻 王槿瑜

内容提要：由英国美食杂志《》设立的“世界最佳餐厅）”奖项成立于年，之前颁奖礼一直在伦敦举办，于去年移师纽约，今年则在澳大利亚墨尔本皇家展览馆举行。纽约的首次成为“世界最佳餐厅”的第一位，中国两间餐厅上榜，分别为

由英国美食杂志《Restaurant》设立的“世界 50 最佳餐厅(The World's Best 50 Restaurants）”奖项成立于 2002 年，之前颁奖礼一直在伦敦举办，于去年移师纽约，今年则在澳大利亚墨尔本皇家展览馆举行。纽约的 Eleven Madison Park 首次成为“世界50最佳餐厅”的第一位，中国两间餐厅上榜，分别为香港的 Amber（第 24 位）和上海的 Ultraviolet by Paul Pairet （第 41 位）。 创业致富好帮手！创业新的起点

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第一名纽约 Eleven Madison Park 餐厅菜品 餐饮食品＠配方制作在线培训网

今年名单共有九间新上榜餐厅，其中六间首次入围。曼谷的 Gaggan 继二月连续三年荣获“亚洲50最佳餐厅”第一位后，在“世界50最佳餐厅”名单上升了 16 位至第七位。新加坡的 Restaurant André 则升至第 14 位。而去年“Miele 最值得关注奖”得主——东京的 Den，则成为第 45 位。其他入围的亚洲餐厅包括东京的 Narisawa（第 18 位）、香港的 Amber（第 24 位），曼谷的 Nahm（第 28 位）以及上海的 Ultraviolet by Paul Pairet （第41位）。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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评委会由近千名世界各地美食界的权威人士组成，包括美食作家、美食记者、主厨、餐厅经营者等。评委们按地区划分，对自己过去 18 个月内自费去过的七间餐厅进行投票，其中三票投给自己所在区域，四票投给其它区域的餐厅，以确保各地餐厅都有同样的入围机会。评委们不可投票给自己经营的或是有商业利益关系的餐厅，以保证榜单的公正性。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

“亚洲最佳餐厅”Gaggan 主厨领奖

“世界 50 最佳餐厅”的权威度不亚于米其林指南，但它们的评选标准有着不一样的侧重点，前者更看重厨师的创新精神，米其林则更看重出品的一致性和稳定性，因此有米其林三星餐厅落榜、二星餐厅进前五的情况也不足为奇。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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英国 The Fat Duck  餐厅 创业致富好帮手！创业新的起点

除了以上餐厅上榜，组委会还颁布了一些特别奖项。英国 The Fat Duck 餐厅和 Dinner by Heston Blumenthal 餐厅的主厨 Heston Blumenthal 因将液态氮技术运用到烹饪中，以及在食物科技方面的创新并对餐饮界有着不小的影响而获得“ The Diners Club 终生成就奖”。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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“世界最佳女主厨奖”获得者 Ana Ros 创业致富好帮手！创业新的起点

来自斯洛文尼亚的主厨 Ana Ros 获得“世界最佳女主厨奖”，父亲是医生，母亲是记者，刚接手丈夫家里的餐厅时还是个未经任何烹饪训练的新手，二十年后便因 Netflix 上的人气美食纪录片 Chef's Table 让斯洛文尼亚美食被世人知道，并被提名为“世界最佳女主厨”。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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巴塞罗那 The Disfrutar 餐厅 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

此外，巴塞罗那的 The Disfrutar 获得“Miele 最值得关注奖”，成为该奖项的新成员。“世界 50 最佳餐厅”编辑对它的评价是：“Disfrutar 不但展示三位厨师的个人才华，更扩展了他们在西班牙厨艺界的影响力。”餐厅菜单不但展现了现代主义的烹饪风格，前卫创新和充满戏剧性的菜品也凸显了三位厨师独特的个人风格。 足不出户＃网上学习小吃项目！

具体哪些餐厅登上世界前 50 ？以下是完整榜单： 足不出户＃网上学习小吃项目！

1，Eleven Madison Park，美国，纽约 中华名吃学院网站￥创业好帮手

2，Osteria Francescana 意大利，摩德纳 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

3，El Celler De Can Roca 西班牙，赫罗纳 餐饮食品＠配方制作在线培训网

4，Mirazur 法国，芒通 中华名吃学院网站￥创业好帮手

5，Central 秘鲁，利马 餐饮食品＠配方制作在线培训网

6，Asador Etxebarri 西班牙，Axpe 餐饮食品＠配方制作在线培训网

7, Gaggan 泰国，曼谷 足不出户＃网上学习小吃项目！

8，Maido 秘鲁，利马 中华名吃学院网站￥创业好帮手

9，Mugaritz 西班牙，圣·塞巴斯蒂安 足不出户＃网上学习小吃项目！

10，Steirereck 奥地利，维也纳 创业致富好帮手！创业新的起点

11，Blue Hill at Stone Barns 美国，波坎蒂克山 创业致富好帮手！创业新的起点

12，Arpège 法国，巴黎 餐饮食品＠配方制作在线培训网

13，Alain Ducasse au Plaza Athénée 法国，巴黎 中华名吃学院网站￥创业好帮手

14，Restaurant André 新加坡 创业致富好帮手！创业新的起点

15，Piazza Duomo 意大利，阿尔巴 中华名吃学院网站￥创业好帮手

16，D.O.M. 巴西，圣保罗 餐饮食品＠配方制作在线培训网

17，Le Bernardin 美国，纽约 餐饮食品＠配方制作在线培训网

18，Narisawa 日本，东京 中华名吃学院网站￥创业好帮手

19，Geranium 丹麦，哥本哈根 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

20，Pujol 墨西哥，墨西哥城 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

21，Alinea 美国，芝加哥 中华名吃学院网站￥创业好帮手

22，Quintonil 墨西哥，墨西哥城 中华名吃学院网站￥创业好帮手

23，White Rabbit 俄罗斯，莫斯科 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

24，Amber 中国，香港 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

25，Tickets 西班牙，巴塞罗那 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

26，The Clove Club 英格兰，伦敦 中华名吃学院网站￥创业好帮手

27，The Ledbury 英格兰，伦敦 足不出户＃网上学习小吃项目！

28，Nahm 泰国，曼谷 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

29，Le Calandre 意大利，Rubano 创业致富好帮手！创业新的起点

30，Arzak 西班牙，圣·塞巴斯蒂安 餐饮食品＠配方制作在线培训网

31，Alléno Paris au Pavillon Ledoyen 法国，巴黎 餐饮食品＠配方制作在线培训网

32，Attica 澳大利亚，墨尔本 创业致富好帮手！创业新的起点

33，Astrid y Gastón 秘鲁，利马 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

34，De Librije 荷兰，兹沃勒 创业致富好帮手！创业新的起点

35，Septime 法国，巴黎 中华名吃学院网站￥创业好帮手

36，Dinner by Heston Blumenthal 英格兰，伦敦 中华名吃学院网站￥创业好帮手

37，Saison 美国，旧金山 足不出户＃网上学习小吃项目！

38，Azurmendi 西班牙，Larrabetzu 足不出户＃网上学习小吃项目！

39，Relae 丹麦，哥本哈根 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

40，Cosme 美国，纽约 中华名吃学院网站￥创业好帮手

41，Ultraviolet by Paul Pairet 中国，上海 餐饮食品＠配方制作在线培训网

42，Boragó 智利，圣地亚哥 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

43，Reale 意大利，Castel Di Sangro 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

44，Brae 澳大利亚，Birregurra 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

45，Den 日本，东京 餐饮食品＠配方制作在线培训网

46，L’Astrance 法国，巴黎 创业致富好帮手！创业新的起点

47，Vendôme 德国，贝尔吉施格拉德巴赫 中华名吃学院网站￥创业好帮手

48，Restaurant Tim Raue 德国，柏林 创业致富好帮手！创业新的起点

49，Tegui 阿根廷，布宜诺斯艾利斯 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

50，Hof Van Cleve 比利时， 克雷斯豪特姆  中华名吃学院网站￥创业好帮手