餐饮版“滴滴”来了 私厨线上卖小炒

  来源：重庆商报 作者: 孙琼英

内容提要：市民在使用樱桃厨房点餐终端点餐记者孙琼英摄没车，可通过“滴滴”平台打车。饿了，也可通过手机下单，让邻居为你做一顿美食。不久前，餐饮版“滴滴”—家庭厨房现身重庆，一方面引入社区赋闲的厨艺达人入驻平台，提

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市民在使用樱桃厨房点餐终端点餐 记者 孙琼英 摄 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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没车，可通过“滴滴”平台打车。饿了，也可通过手机下单，让邻居为你做一顿美食。不久前，餐饮版“滴滴”—家庭厨房现身重庆，一方面引入社区赋闲的厨艺达人入驻平台，提供各式菜品；另一方面吸引社区居民下单点餐。记者调查发现，目前，不少厨艺达人通过该平台一月可挣3000多元。 创业致富好帮手！创业新的起点

不过，这种“家庭厨房”的食品安全质量几乎全靠自律。未来如何监管、如何找到有效盈利模式等，或将决定其发展之路是否通畅。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

在家掌厨一天最多可赚百余元 创业致富好帮手！创业新的起点

昨日，家住加州花园小区的张阿姨，没有像往常一样约朋友出去玩耍，一大早就到菜市场买菜。因为最近她成了一名“私厨”。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

张阿姨手机上一款名为“樱桃阵”的APP显示，她有3笔订单—两份尖椒鸡和一份青椒炒鸡蛋。中午11:30前，她要把这些菜品炒好，并送到楼下新开的“社区食堂”。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

“上个月，社区开了家樱桃厨房（社区食堂），注册审核后就可以接订单，我就试了试。”张阿姨说，做饭一直是她的业余爱好，相比用棋牌打发时间，能让更多朋友品尝到自己的手艺，还能顺便赚点儿外快，何乐而不为？于是，她申请成为“私厨”，提供自己拿手的尖椒鸡、回锅肉、青椒炒鸡蛋、凉拌折耳根等菜品。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

张阿姨提供菜品的时间为周五、周六、周日、周一。截至昨日，她已累计接了102个订单。张阿姨透露，最多时一天能挣百余元，少的时候也有三四十元。 足不出户＃网上学习小吃项目！

该社区食堂负责人表示，他们公司共在社区招募了20多位擅长厨艺的居民，利用他们的私厨提供菜品，目前10位私厨已上线，除提供了暖心的家庭套餐外，也提供各自拿手的风味小炒及特色面点。做得最好的大妈，一天接到30多单，400多元的流水，利润在百元以上。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

提前预定价格比餐馆略便宜 餐饮食品＠配方制作在线培训网

张阿姨说的樱桃厨房，是一个30平方米大小的社区食堂，但这里没有公共厨房，只是整齐地摆放着就餐桌椅。 足不出户＃网上学习小吃项目！

在食堂门口，摆着一台点餐的终端，显示了食堂的菜品及提供的厨房。通过这个终端，食客除了查看菜品及价格，还可看到这些私家厨房的照片，“家厨”的健康证等图像资料。 足不出户＃网上学习小吃项目！

这家社区食堂的工作人员介绍，为给“家厨”足够的时间采购食材，到社区食堂就餐必须提前预定—午餐最好头天晚上预定，晚餐起码要午餐前预定。“樱桃厨房”有APP，食客可通过手机订餐，考虑到社区居民老年人较多，社区居民也可电话委托工作人员在终端订餐。就餐可在食堂也可打包带走，但食堂不负责外卖配送。 创业致富好帮手！创业新的起点

据记者了解，菜品的价格都由大妈们自行敲定，一般略低于市场价。例如，张阿姨提供的回锅肉15元一份，“殷桃小厨子”提供的水煮肉片19元一份。蔡婆婆提供的红油土猪肉包子4个10元、时令素包4元8个。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

“外面吃也不便宜，并且不想出小区。”昨日，来订餐的张大爷表示，在社区食堂订餐，有去别人家搭伙的感觉，不光经济实惠，这种家常菜也比餐馆的更合自己口味。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

美食共享 私厨进平台须实名 足不出户＃网上学习小吃项目！

“樱桃厨房的模式，就是将社区居民想吃到可口家常菜的需求，与赋闲在家主厨人群希望通过烹饪拿手菜获得价值回报的愿望实现对接。”樱桃厨房相关负责人张波介绍，樱桃厨房是基于社区的私房餐饮共享平台，一方面引入赋闲的厨艺达人入驻，另一方面吸引社区居民下单点餐。如果说滴滴解决了汽车共享，那么樱桃厨房解决的就是美食的共享。 创业致富好帮手！创业新的起点

张波说，社区居民入驻樱桃厨房实行实名制，要提供身份证、健康证，并参加平台培训，平台会考察家厨做饭的环境，做出来的菜需要拍照、试吃。如果出现与食品安全相关的问题，根据用户反馈情况，平台会对家厨进行迅速处理，还会定期回访。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

市场前景 家庭厨房只是入口 中华名吃学院网站￥创业好帮手

其实，张波所说的“共享经济”，生活中已很常见。 足不出户＃网上学习小吃项目！

滴滴、优步是出行交通工具的共享；Airbnb、小猪短租等是租房领域的共享；“回家吃饭”、“樱桃厨房”等平台则是餐饮共享。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

以“回家吃饭”在北京的日均订单量超过5万单，在北上广深圳和杭州已有超过5万个家庭厨房，该公司已完成4轮融资。此外，“觅食”、“妈妈的菜”等类似共享厨房平台，也先后获得资本的青睐。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

樱桃厨房相关负责人表示，近年来，餐饮业市场保持年均16%的增长速度，2015年，餐饮零售额已突破3.7万亿元。家庭厨房就算只有百分之几的份额，市场也达数百亿元。 创业致富好帮手！创业新的起点

目前，樱桃厨房采用交易额佣金模式作为盈利来源。不过，张波透露，樱桃厨房本身并不是盈利重点，公司真正要做的是深度挖掘社区资源，提供“服务矩阵”，樱桃厨房只是一个切口。将逐步推出商品预购、生活服务共享、社区旅游、社区医疗、进口商品购买等服务。今后，社区居民有人能修灯泡、有人懂家电，这些闲置技能也能实现共享，当拥有足够的社区和资源后，平台就能向商家收费。按照规划，樱桃厨房要在重庆开设500家左右。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

纵深 共享家庭厨房 食品安全监管仍是难题 创业致富好帮手！创业新的起点

共享式家庭厨房，似乎拥有无限的想象空间。不过，商报记者调查发现，这种共享式家庭厨房，虽然让社区居民实现互利互惠，但食品安全或是其最大“硬伤”。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

与餐馆进货、销售、库存都有详细记录相比，家庭厨房从原材料采购到整个加工制作过程却难以实现有效监管。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2015年10月1日开始施行的新《食品安全法》要求，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由省、自治区、直辖市制定。网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。 足不出户＃网上学习小吃项目！

此外，去年8月，国家食药监总局发布的《网络食品经营监督管理办法（征求意见稿）》规定，网络食品经营者必须依法取得食品经营许可证或备案凭证。不过，该办法尚未正式实施。一位不愿具名的业内人士坦言，上述法规仍然难以对“家庭厨房”形成强有力的约束。加上“家庭厨房”的美食大多出自居民自家厨房，生产经营场所不明确，一直是监管的盲区。张波也坦言，共享经济是新生事物，尤其是餐饮行业的共享，还处于探索阶段。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

不过，重庆市食药监局相关负责人告诉记者，凡是涉及对外经营就应符合《食品安全法》的相关规定，家庭厨房也不例外。虽然我市还没出台专门的网络食品监督管理办法，但去年出台的《重庆市食品生产加工小作坊食品流通摊贩餐饮服务摊贩及家庭集体宴席服务者备案管理办法》，要求食品生产加工小作坊、食品流通摊贩、餐饮服务摊贩（下称三小）和家庭集体宴席服务者（家宴“一条龙”“厨师班”）全面实施备案登记。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

小调查 创业致富好帮手！创业新的起点

“私厨”郑女士：所有食材都是自己亲自从超市挑选，油和调味料等也都是品牌产品，和自家用的一个样。 足不出户＃网上学习小吃项目！

食客赵女士：我并不担心家庭厨房出品的食品安全，比起一些小餐馆，家庭厨房的安全卫生可能更好。其实许可证、独立厨房都不是重点，重要的是阿姨们采购的食材本身要安全。如果平台能够提供相应的监控画面，让食客看到，可能效果会更好。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

龙策餐饮智库创始人田广利：家庭厨房其实和快车模式类似，目前靠自律能起到一定效果，加上顾客评价模式等，比部分小作坊要可靠。相比对“家厨”的监管，更重要的是要监管平台，以防其假借“家庭厨房”名义，自雇职业厨师或采购食品销售等。当然，随着各地对网络食品经营监管加强，未来，网络销售食品也会同实体店一样，通过专门的餐饮经营许可证来规范。 足不出户＃网上学习小吃项目！