石板粑·漆油食—怒族奇特食俗

内容提要：怒族人民逢年过节有着自己传统的食俗，它十分奇特，这便是“石板粑”与“漆油食”。石板粑，意即是在石板上烙成的粑粑。怒族人民居住的地区，产有一种青黑色的石头，它火烤不裂。怒族人便用刀把它削成板锅，

　　怒族人民逢年过节有着自己传统的食俗，它十分奇特，这便是“石板粑”与“漆油食”。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　石板粑，意即是在石板上烙成的粑粑。怒族人民居住的地区，产有一种青黑色的石头，它火烤不裂。怒族人便用刀把它削成板锅，再把粑粑放在火膛的三角架上烤烙，由于这种石板不会粘粑，故烙出来的粑粑松酥、香脆，十分可口，是怒族年节自食与待客不可少的食品。节日期间，怒族同胞还喜欢举行“打粑粑”活动。他们将粑粑挂在树上，作为靶子，青年们纷纷前来以弩弓边射边吃，争显箭艺，围观者，对射中的青年，报以热烈的掌声与喝彩。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　漆油食，努族聚居的怒江和澜沧江两岸，山峦重叠，江河汇聚，以往交通极为不便，食用的油脂，不易运进；加以当地盛产漆树，怒族同胞便就地取油，成为油料的来源，因此各种漆油食品，便应运而生。漆油茶是怒族传统饮料，家家常备，它是在漆子仁的油中加入盐、芝麻、核桃混合制成，放在专用的“茶桶”里，用时舀出若干以陶罐煮开。它清香爽口，解渴解腻。“漆油仁炒鸡”又称“撒拉”，它选用肥而嫩的母鸡，开膛、洗净、切块后，用漆仁油火炒至鸡肉脆皮黄，加上烧酒，配上佐料，再慢火煨热即成。它味道清香、鲜美，在节日或贵宾来到时，或逢喜庆大事期间，才烹制食用。 足不出户＃网上学习小吃项目！