如何做好夏日爽口茄丁面？

  来源：今日头条

内容提要：挑选茄子的方法茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味

挑选茄子的方法 餐饮食品＠配方制作在线培训网

茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。 创业致富好帮手！创业新的起点

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食材明细

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• 茄子 适量 中华名吃学院网站￥创业好帮手

• 五花肉 适量 创业致富好帮手！创业新的起点

• 香菜段 适量 中华名吃学院网站￥创业好帮手

• 红彩椒 适量 创业致富好帮手！创业新的起点

• 蒜末 适量 创业致富好帮手！创业新的起点

• 面粉 适量 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

• 水淀粉 适量 中华名吃学院网站￥创业好帮手

• 玉米淀粉 适量 餐饮食品＠配方制作在线培训网

• 食用油 适量 足不出户＃网上学习小吃项目！

• 清水 适量 餐饮食品＠配方制作在线培训网

茄丁面的做法步骤 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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1 创业致富好帮手！创业新的起点

茄子洗净去蒂，切见方小丁。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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2 创业致富好帮手！创业新的起点

五花肉、里脊肉分别切成小丁；红彩椒洗净切蒂、籽，切细丝。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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3 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

将茄丁浸泡在加盐的清水中2-3分钟，捞出沥干水分。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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茄丁均匀的裹上薄薄的一层玉米淀粉。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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5 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

锅置火上油烧至7成热，下入茄丁炸制。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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6 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

炸至金黄色捞出控油待用。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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7 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

锅置火上小火下入五花肉、里脊肉丁煸炒出油。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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8 中华名吃学院网站￥创业好帮手

甜面酱加入适量清水调匀。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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9 创业致富好帮手！创业新的起点

倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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小火慢熬至酱汁浓稠。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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11 餐饮食品＠配方制作在线培训网

放入茄丁、蒜末，勾薄欠。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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12 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

蒜香扑鼻即可关火。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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面粉加清水和成面团，擀大薄片；用家用面条机制成细条面煮熟挑入碗中。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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浇上茄丁卤，码上红彩椒、香菜段即可食用。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

不是肚子饿，而是嘴巴很寂寞。这世间唯有爱与美食不可辜负！ 创业致富好帮手！创业新的起点

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