85度C关闭郑州全部门店，烘焙行业品牌比规模更重要

  来源：河南商报

内容提要：来自互联网跨界的竞争、来自传统餐饮业拓展业务品类的竞争，再加上烘焙业很多群体的极致单品带来的冲击，多种新形势、新业态都让传统的烘焙连锁企业倍感压力在郑州热闹一时的度如今已全部关店。　　度，这个曾经

　　来自互联网跨界的竞争、来自传统餐饮业拓展业务品类的竞争，再加上烘焙业很多群体的极致单品带来的冲击，多种新形势、新业态都让传统的烘焙连锁企业倍感压力,在郑州热闹一时的85度C如今已全部关店。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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　　85度C，这个曾经广受郑州美食爱好者期待的国际化烘焙品牌，并没有完成当初进入河南时的发展规划，而是在今年5月悄然关闭了位于郑州市健康路的最后一家门店，与河南市场告别。 创业致富好帮手！创业新的起点

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　　1、事件 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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　　备受关注的知名烘焙品牌，入郑四年多黯然退场 足不出户＃网上学习小吃项目！

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　　2011年的平安夜，郑州二七广场一家新开业的蛋糕店显得尤为热闹，这一天台湾知名蛋糕连锁品牌85度C正式亮相郑州。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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　　作为一个具有全国影响力的蛋糕品牌，85度C的到来曾让郑州的美食爱好者期待颇高。这个创立于2003年的品牌在过去的十几年里，一直是烘焙行业当中的明星。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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　　“现场烘焙售卖的模式，还有面包甜点和咖啡冷饮一起销售的模式，都是被85度C率先实行，并在全国的烘焙行业传播开来。店内最受欢迎的一些面包和饮品，很多年来都是不少小型蛋糕店模仿的对象。”从事烘焙行业多年的甜品师向记者透露。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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　　在进入河南市场之初，85度C的相关负责人曾表示，2012年85度C将在郑州开10到12家门店，同时，将计划在洛阳、开封、新乡等城市开连锁门店。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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　　然而事与愿违，这样的规划始终未能实现，在今年5月份，郑州市民在85度C位于健康路的最后一家门店发现，店门口贴上了一张即将闭店的预告。根据大众点评网的后台资料显示，85度C在郑三家店的点评页面于今年陆续报停。至5月份，85度C在郑州二七广场、黄河路和健康路开设的三家门店已经全部宣告关闭，暂别河南市场。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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　　2、说法 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　被指“重扩张而不重管理”，引发后遗症 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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　　自2007年进入大陆市场以来，85度C直营店数量一直在高速增长，到2015年门店数量已接近500家。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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　　然而伴随着经济形势进入“新常态”，烘焙行业格局也在不断发生变化，85度C被指“重扩张而不重管理”，门店质量良莠不齐。 创业致富好帮手！创业新的起点

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　　在郑州热闹一时的85度C如今已全部关店 创业致富好帮手！创业新的起点

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　　“我曾在85度C买到过有漂白粉味道的饮料，立刻怀疑是饮料桶没刷干净，甚至是直接用了自来水冲调，感觉很不好。”郑州市民王小姐说。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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　　在退出河南市场之前，85度C在各地的关店消息频传，今年3月份，该品牌关掉了山东淄博的门店，退出了淄博市场。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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　　“85度C进入大陆发展的时机是对的，但在最好的时间内，85度C没有确立起其品牌的鲜明定位和形象，然后以此建立起它广泛的粉丝群体。”中国餐饮产业研究院院长吴坚此前在接受媒体采访时曾表示，“85度C产品品类太多，不大利于在追求潮流和新鲜的目标群体中，去建立它所生产产品的竞争力。” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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　　而在2015年，河南烘焙行业最受关注的事件，莫过于郑州好嘉利的倒下。作为曾经的郑州烘焙行业代表品牌，好嘉利鼎盛时期在全国开了上百家门店，甚至还准备在香港上市，最终却被巨额债务压垮，创始人更是自曝曾受到生命威胁。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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　　这一切都让河南的烘焙企业感到高度紧张，时刻在思考自己所面临的市场形势，寻找转型的出路。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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　　3、观点 创业致富好帮手！创业新的起点

　　品牌比规模更重要 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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　　来自互联网跨界的竞争、来自传统餐饮业拓展业务品类的竞争，再加上烘焙业很多群体的极致单品带来的冲击，多种新形势、新业态都让传统的烘焙连锁企业倍感压力。 创业致富好帮手！创业新的起点

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　　武汉仟吉河南区总经理杨清华表示，在进驻河南之前，仟吉考察了河南市场很久，从市场布局的密度来看，已高于一般的省会级城市。而好利来、元祖这类内地一线品牌，并没在此讨到太多便宜。 创业致富好帮手！创业新的起点

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　　“大型烘培连锁品牌体量大、战线长，在应对市场形势的变化时难免显得笨拙。”郑州贰叁时甜品创始人谢忠岳认为，烘焙行业的转型必须先从物料的全面优化开始。 创业致富好帮手！创业新的起点

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　　“消费者已经对烘焙食品的表现形式和质量提出了更高要求，越是大型的烘焙企业，做出调整的成本越高，但是如果舍不得大出血，就只能面临慢慢被消费者抛弃的局面。”谢忠岳说。 创业致富好帮手！创业新的起点

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　　焙友之家董事长吴金恒认为，这两年烘焙行业进入了调整期和洗牌期，“烘焙行业竞争激烈，洗牌也比较容易。由于烘焙行业的进入门槛不高，它作为劳动密集型行业、服务行业吸纳了大量创业者，竞争的激烈程度不言而喻。” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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　　“好嘉利和85度C的例子都说明了，品牌其实比规模更重要，不管是不是本土企业，烘焙品牌都必须遵从经济形态的变化，尊重当地消费者习惯，才能保住自己的竞争力。”吴金恒说。 中华名吃学院网站￥创业好帮手