2016厨师艺术峰会精英汇聚 土耳其大厨现场展示厨艺

  来源：红餐网

内容提要：月日，厨师艺术峰会精彩地诠释了本届厨师艺术节的主题：当东方遇见西方。大董以及来自四个国家、共位顶级大厨是本次峰会主角。　　红餐网作为大会战略媒体参与现场报道，并现场聆听了土耳其大厨卡娅的演讲，节选

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　　6月26日， 2016厨师艺术峰会精彩地诠释了本届厨师艺术节的主题：当东方遇见西方。大董以及来自四个国家、共8位顶级大厨是本次峰会主角。 创业致富好帮手！创业新的起点

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　　红餐网作为大会战略媒体参与现场报道，并现场聆听了土耳其大厨卡娅的演讲，节选如下： 创业致富好帮手！创业新的起点

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　　大家好，欢迎各位的到来，我叫卡娅，来自土耳其的按卡利亚。现在在北京土耳其妈妈餐厅做主厨。今天我给大家展示一下土耳其的两个菜，一个是苏丹烤肉，一个是生肉丸。 创业致富好帮手！创业新的起点

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　　苏丹烤肉大概有119年的历史，而土耳其菜可以直接追溯至塞尔柱王朝，另外还有的菜是来自奥斯曼帝国时期。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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　　同时，我们还有阿卡土耳克时期的一些菜系，比如阿达那地区的烤肉、伊斯肯德仑烤肉。土耳其菜常用的食材有：蔬菜、鸡，还有麦碎，麦碎不是指中国的麦穗，是粉碎的碎，是一种谷物。正如你们所看到的，我马上要开始做生肉丸。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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　　生肉丸最重要的一个食材是土耳其的麦碎，另外还有已经切碎的西红柿。它需要把它们揉在一起，最大的特点就是辣。我们国父阿塔图尔克(音)当时就非常喜欢。正如中国的白酒，我们也有一种狮子奶，叫拉客酒，土耳其人很喜欢吃生肉丸喝拉客酒。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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　　现在，我们要放点辣酱和蕃茄酱，这是干辣椒。我们那边有一种特别辣的干辣椒，因为这儿没有，就用这里的干辣椒来代替。然后往里面加牛肉馅，是牛的后臀尖肉做成的肉馅。这个菜在历史上有个说法，是说打完仗之后做饭不是很方便，大家就做生肉丸吃。里面要放一点点香菜、胡椒、盐，然后好好的把它和在一起，就像和面一样把它和好。要和很长的时间，让各种食材味道相互的渗透，大概需要45分钟，要不停的和，因为时间有限，所以我这只是简单的展示一下，实际上我来之前已经和了很长时间了。 创业致富好帮手！创业新的起点

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　　苏丹烤肉，要放西红柿、南瓜、胡萝卜，另外还需要橄榄油，需要加一点盐和胡椒。现在主厨这边在准备苏丹烤肉，穿红衣服这个弄的正是生肉丸。另外还需要羊肉、洋葱、葱、黄油，把它搅拌炒一下，加西红柿。 餐饮食品＠配方制作在线培训网