陕西美食——烩麻食

内容提要：麻食、猫耳朵、米筛爬、手撇面、捻面卷、空心面说的都是它，各地做法大同小异，普普通通的小面片，就那么一搓立刻变得精巧有型起来。手工麻食面团要和的软硬适中，醒面时间要充足，至少半小时，最后的那一搓很关键，

麻食、猫耳朵、米筛爬、手撇面、捻面卷、空心面说的都是它，各地做法大同小异，普普通通的小面片，就那么一搓立刻变得精巧有型起来。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

手工麻食面团要和的软硬适中，醒面时间要充足，至少半小时，最后的那一搓很关键，筋道爽口靠的就是这个。做好的麻食煮至8分熟就要捞起，或炒或烩随自己喜欢。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

今天的茄汁烩麻食是豪华版的做法，配料很丰富，除番茄、洋葱、胡萝卜、土豆、青菜、鸡蛋外，还有牛肝菌、黑木耳、黄花菜。这么一碗下去，营养能量全齐活。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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冬日最让人惦记的那一碗酸香热辣：烩麻食 中华名吃学院网站￥创业好帮手

麻食用料：面粉250克，水130克，盐少许。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

烩菜用料：番茄2个，胡萝卜、土豆、洋葱各三分之一个，牛肝菌、黑木耳、黄花菜适量，小青菜5颗，鸡蛋2个。盐5克，料酒1大勺，蒸鱼豉油1小匙，胡椒粉适量。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

份量：2人份 创业致富好帮手！创业新的起点

烩麻食的做法 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

1、面粉加水和盐和成团，醒15分钟后揉成光滑的面团，盖湿布醒30分钟以上。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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2、醒好的面团取出放案板上。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

3、擀开成约1.5毫米的大片。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

4、切成条。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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5、改刀成丁。 创业致富好帮手！创业新的起点

6、取一个小面片，在寿司帘上用力斜搓过去，即成一个麻食子。 足不出户＃网上学习小吃项目！

7、依次搓好所有的麻食子 创业致富好帮手！创业新的起点

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8、胡萝卜、土豆、洋葱切小片。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

9、牛肝菌、黑木耳、黄花菜泡发洗净，前二者切丝。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

10、番茄去皮切小块。青菜洗净切大段。鸡蛋加少许盐和料酒打散。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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14、原锅加少许油，下番茄块翻炒，边炒边压和切。 创业致富好帮手！创业新的起点

15、炒至番茄成糊状，出红油，加入热水。 足不出户＃网上学习小吃项目！

16、水开后下牛肝菌、黑木耳、黄花菜，加盖煮约5分钟。这时候可以另起煮锅，水开后将麻食烫至8成熟。 创业致富好帮手！创业新的起点

17、将洋葱、胡萝卜和土豆加入炒锅中，煮开后加盐调味。 足不出户＃网上学习小吃项目！

18、最后将沥干的烫麻食、鸡蛋和青菜倒入，加少许蒸鱼豉油和适量胡椒粉调味即可。 餐饮食品＠配方制作在线培训网