来源:职业餐饮网
内容提要:在欧洲有很长一段时间,每个人都在谈论餐厅和它的明星主厨。去年,明星大厨把位于哥本哈根的关了,大举带着“整间餐厅”去旅行。一方面,哥本哈根店面临生命周期的调整,另一方面,大厨表示自己无法忍受一个人在异地
在欧洲有很长一段时间,每个人都在谈论Noma餐厅和它的明星主厨Rene Redzepi。 餐饮食品@配方制作在线培训网
去年,明星大厨把位于哥本哈根的Noma关了,大举带着“整间餐厅”去旅行。一方面,Noma哥本哈根店面临生命周期的调整,另一方面,大厨表示自己无法忍受一个人在异地做客座厨师,不如携妻带子、前呼后拥几十个服务生,一起飞!Noma东京站统共持续8周,Noma悉尼持续10周。整个厨房,包括服务生,全在飞来飞去。除了菜品上玩时髦,商业理念上也是酷到没朋友。 足不出户#网上学习小吃项目!
这种pop-up餐厅(闪店餐厅),不只是Rene一个人在尝试。除他之外,能点名道姓的还有胖鸭餐厅的主厨赫斯顿·布鲁门塔尔,西班牙El Celler de Can Roca餐厅的主理人罗卡三兄弟。江湖有评:这还是烧菜的那个厨师吗?这分明是摇滚明星在巡演啊! 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
上周,有位非常幸运的食客尝遍了Noma澳大利亚全套菜单,快来看看世界排名第一的餐厅都给她吃了些啥? 创业致富好帮手!创业新的起点
1、未熟澳洲坚果及贵妃蟹,配玫瑰精油 中华名吃学院网站¥创业好帮手
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你们吃过生板栗吗?“未熟澳洲坚果”和那个很像,又嫩又香。个人不是很喜欢玫瑰精油的味道,连化妆品都尽量避免。所以吃起来,有点像把不喜欢的化妆品倒进嘴里的感觉。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
2、野生浆果配海藻 创业致富好帮手!创业新的起点
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全菜单中最爱的一道菜。各种野生浆果在嘴里渐次爆炸,照面,再融合……脑子里回放一万遍慢动作。 足不出户#网上学习小吃项目!
3、滨藜叶包金合欢种子粥,配手指柠檬、牡蛎汁液 餐饮食品@配方制作在线培训网
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绿色真的是一种不太能引起食欲的颜色。 创业致富好帮手!创业新的起点
4、海鲜拼盘及鳄鱼脂肪 足不出户#网上学习小吃项目!
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底在惊呼:真是开了大荤了! 创业致富好帮手!创业新的起点
5、深海雪蟹配蛋黄,和发酵袋鼠酱汁 足不出户#网上学习小吃项目!
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终年不见天日,生活在海底的雪蟹,恐怕不会想到自己会死在一滩袋鼠酱汁中。雪蟹真的非常滑嫩,入口仿佛还在弹跳。至于袋鼠酱汁,有一点点地沟油的味感(怎么回事)。 足不出户#网上学习小吃项目!
6、干贝派配马缨花 餐饮食品@配方制作在线培训网
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把一束粉花摞下来洒在派上,还蛮有仪式感的。派的口感很绵密,稍咸。 足不出户#网上学习小吃项目!
7、烧烤牛奶味小龙虾鹅肉饺子 足不出户#网上学习小吃项目!
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忘了这道菜的味道了…… 中华名吃学院网站¥创业好帮手
8、海胆配风干小番茄 足不出户#网上学习小吃项目!
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我觉得用酸味来配海胆,还是一种很适口的创意。能减少一点用油会更好。 足不出户#网上学习小吃项目!
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