北京将整理“国厨名菜谱” 传承饮食文化经典

  来源：千龙网北京

内容提要：千龙网北京讯（记者王立立）新春到来之际，旨在传承中华饮食文化经典技艺，保护和抢救老字号传统技艺的“中华烹饪技艺传承文化工程”月日在京启动。烹饪大师们共同在“聚国厨典范传技艺精粹”的长卷上签名。“中华烹

千龙网北京讯（记者 王立立）2016新春到来之际，旨在传承中华饮食文化经典技艺，保护和抢救老字号传统技艺的“中华烹饪技艺传承文化工程”1月30日在京启动。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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烹饪大师们共同在“聚国厨典范 传技艺精粹”的长卷上签名。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

“中华烹饪技艺传承文化工程”由北京市商务委、市民委、市人保局和市总工会支持指导，由北京烹饪协会主办，将开展六大任务：深度挖掘整理各大菜系、餐饮老字号元老级（年龄70岁以上，含70岁）烹饪大师的从业经历，技艺绝活；采用现代信息手段，保存传承人的音像视频档案资料，拍摄制作“技艺传承、名师示范”教学记录片；举办“中华烹饪技艺”大讲堂系列活动；组织饮食行业专家学者研究整理“北京菜系烹饪技法”菜品集萃，推出国厨名菜谱；建立烹饪技艺传承人“谱系”档案库；积极参与有关部门烹饪制作技艺传承人的认定工作。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

记者了解到，北京烹饪协会自2002年以来，对年龄70岁以上，从厨50年以上，厨艺精湛、声誉卓著的烹饪大师先后授予“国宝级大师”称号；对厨艺高超，在行业内具有很高影响力的中青年厨师评定为“北京特级烹饪大师”、“北京烹饪大师”。迄今，北京餐饮界已拥有16位“国宝级”烹饪大师，46位北京特级烹饪大师和400多位北京烹饪大师，他们代表着北京烹饪技艺最高水平，形成了餐饮行业实力雄厚的技术骨干队伍。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

启动大会上，30位北京烹饪界国宝级大师与知名烹饪大师共同在“聚国厨典范 传技艺精粹”的长卷上签名，祝愿中华烹饪技艺弘扬传承，促进首都餐饮市场繁荣发展。 创业致富好帮手！创业新的起点