莫让餐馆消毒柜成摆设

  来源：四川日报

内容提要：据广安媒体报道，近段时间，广安市食药监部门在该市开展了餐饮具专项整治交叉检查。检查发现，餐馆餐饮具安全存在隐患，个别餐馆餐饮具洁净度指数严重超标、消毒柜成摆设。据调查，一些中小型餐馆虽然都配有消毒

　　据广安媒体报道，近段时间，广安市食药监部门在该市开展了餐饮具专项整治交叉检查。检查发现，餐馆餐饮具安全存在隐患，个别餐馆餐饮具洁净度指数严重超标、消毒柜成摆设。据调查，一些中小型餐馆虽然都配有消毒柜、筷子消毒机等餐具消毒设备，但大都不处在通电状态。对此，有的餐馆服务员给出的理由竟然是怕麻烦和费电。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　为防治“病从口入”，消毒柜和消毒机成了很多餐馆的“标配”。在大型餐馆，一般有专人负责餐具消毒。而不少小餐馆由于缺乏人手，干脆将消毒柜弃之不用。消费者就餐时常会遇到这样的状况：消毒柜拿出的碗筷，仍然有水渍。消毒柜不通电，就只能成为普通的碗柜。由于不通风，更会加剧霉变和细菌滋生。一些消毒柜还被塞进蔬菜、肉或一些杂物，成了储物柜。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　根据相关法律法规，公用餐饮具必须进行洗净和消毒。有些餐馆购买消毒器具，并不是为食品安全着想，而是为了应付检查。要让消毒柜真正发挥作用，监管部门应不定时进行宣传，让经营者熟练掌握使用方法；严厉监管和处罚，让不按规矩使用消毒柜的经营者收到的罚单比省下的电费高；加大检查力度，明确规定消毒柜要摆放在显眼位置，便于消费者监督；创新监管方式，如设立有奖举报制度，提高消费者的维权意识；对于不使用消毒柜消毒餐具的餐饮单位，要指导其选用开水煮沸消毒、蒸汽消毒、药物消毒等方式，并加强技术指导，严格按照要求操作。四川日报记者 王诗侠 中华名吃学院网站￥创业好帮手