中餐申“非遗”，厨神们巴黎亮绝活儿

  来源：烹调知识·原创版

内容提要：　　（本刊讯）年月日中午，“中国非遗美食走进联合国教科文组织”活动在巴黎联合国教科文组织总部拉开帷幕，联合国教科文组织副总干事格塔卓·恩吉达、教育助理总干事唐虔，中国常驻联合国教科文组织代表团大使衔代

　　（本刊讯）2015年3月24日中午，“2015中国非遗美食走进联合国教科文组织”活动在巴黎联合国教科文组织总部拉开帷幕，联合国教科文组织副总干事格塔卓·恩吉达、教育助理总干事唐虔，中国常驻联合国教科文组织代表团大使衔代表张秀琴及联合国教科文组织高层官员及各国代表百余人出席了揭幕式。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　为了更好地向旅法华侨华人及国际社会介绍本次活动，介绍中国美食非物质文化遗产保护情况，推进中国美食申请世界非遗，当晚在巴黎国际大酒店举办了一场新闻发布会，旅法侨界商界传媒界200余名嘉宾参加了新闻发布会，中国驻法使馆领事部主任李平公参和李京生一秘应邀出席。 创业致富好帮手！创业新的起点

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　　新闻发布会由中国烹饪协会国际部主管贾永哲主持。贾永哲介绍说，时值联合国教科文组织国际会议召开前夕，该组织高官及各国代表云集巴黎，中国烹饪协会会长姜俊贤为团长，中国烹饪协会副会长边疆和特邀副会长、中国烹饪协会名厨委员会主席高炳义为副团长，由20位中国名厨组成代表团，举办“2015中国非遗美食走进联合国教科文组织”活动。活动旨在通过中国非遗美食的展示和品鉴，介绍中国非遗美食文化，与联合国教科文组织的代表和专家们共享丰富多彩、风格各异的中国非遗美食。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　据介绍，2013年和2014年，中国烹饪协会作为中国餐饮行业组织，连续两次成功组织“中国美食走进联合国总部”活动，向世界展示中国饮食文化，展示在国家经济快速行进中的中餐发展水平，得到各界一致好评，也为推动中餐国际发展拓宽了道路，为世界共享中国美食作出了卓有成效的努力。2003年10月，联合国教科文组织第32届大会通过《保护非物质文化遗产公约》，之后，法国美食大餐、地中海饮食、土耳其传统美食、墨西哥传统饮食、韩国越冬泡菜、日本和食这六类饮食项目入选世界非遗名录，中国美食申请进入世界非遗名录已成为举世瞩目的紧迫课题。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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　　2010年，中国文化部非遗主管部门指定中国烹饪协会作为中餐申报世界非遗的主体单位，中国烹饪协会在帮助各地餐饮企业积极保护和弘扬美食非遗外，也为中餐世界申遗作出了不懈的努力。代表团希望通过本次在联合国教科文组织举办的推广活动，扩大中国非遗美食的国际影响力，加深联合国非遗组织国际评委对中华美食的了解，同时也将动员更多的餐饮界人士和社会各界参与到关注和支持非遗保护事业中来，争取早日让中国美食进入世界非遗名录。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　新闻发布会上，李平公参代表中国驻法使馆向代表团一行表示热烈欢迎。李平公参表示，日前看到法国举办名曰“好味法兰西”的法餐推广活动，与法餐相比，中餐同样享誉世界，其中包含着历史和风土人情等各方面的文化，品味中餐不仅是物质享受，更是精神享受，祝愿代表团此行圆满成功，也相信中国美食申请世界非遗一定能够早日成功。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　法国华侨华人会执行主席、巴黎国际大酒店东主王加清也在致辞中向代表团一行表示欢迎。王加清同时透露，今年7月，“世界巴黎杯”美食大赛将在巴黎国际大酒店举办，届时将对中国美食的高端技艺进行一次全面集中的展示，希望各界大力支持，共同推进中国美食文化走向世界。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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　　中国美食的烹饪加工方法丰富多彩，其精细精湛令人赞叹，比如中国的拉龙须面技巧、灌汤包技术等。中国的刀工技艺更是令人叹为观止，比如整鱼整鸡的脱骨技巧、精美如画的冷品艺术、栩栩如生的瓜果雕刻，细如发丝的豆腐丝等。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　在新闻发布会上，代表团一行的大师们亮出自己的绝活儿，在几分钟之内用萝卜等食材雕刻出活灵活现的飞鸟和花朵。还有“厨神”表演蒙眼切肉丝的绝技：肉置于铺了一层白色薄布的砧板上，将双眼蒙起切肉，肉被整齐地切成丝，大师双手安全无恙，垫肉的薄布完好无损。现场嘉宾报以热烈掌声，感叹于中国美食技艺的高超。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　巴黎国际大酒店行政总厨陈建斌是高炳义大师的弟子，也是代表团成员之一，在国际比赛上屡获金牌。当晚，他借此机会向代表团成员和嘉宾们呈上“双味松鼠鱼”等拿手好菜，展示了巴黎中餐的高水准，赢得一致赞誉。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　本次“2015中国非遗美食走进联合国教科文组织”活动，包括开幕式品鉴会、套餐品鉴会、中华精品宴暨闭幕式等环节，期间，中国名厨们将设计制作50余款中国特色冷菜、热菜、面点小吃和汤羹，其中有不少已进入省、市甚至县一级的非遗保护名录。据悉，在中国，通过各级政府文化部门的支持帮助，通过餐饮企业及个人的挖掘整理，进入不同级别名录的非遗美食已有近万种。 足不出户＃网上学习小吃项目！