菜肴美化的原则

内容提要：　　目前，很多档次稍微高一点的餐厅都会对菜肴进行美化装饰，让它更加吸引消费者。但菜肴美化不能单纯为了美化而美化。下面小编就为大家介绍一下菜肴美化的原则，供参考。　　根据菜肴的实际需要进行点缀，围边是对

　　目前，很多档次稍微高一点的餐厅都会对菜肴进行美化装饰，让它更加吸引消费者。但菜肴美化不能单纯为了美化而美化。下面小编就为大家介绍一下菜肴美化的原则，供参考。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　根据菜肴的实际需要进行点缀，围边是对菜肴装饰的基本方法，如果菜肴在装盘后，在色形上已经有比较完美的整体效果，就不应再用过多的装饰，否则，会有画蛇添足之感，失去原有的美观。如菜肴在装盘后的色、形尚有不足，需用围边和点缀进行装饰，就应考虑选用何种色、形的原料，如何进行装饰，应从以下几方面综合考虑。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　（一）卫生安全 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　装饰美化是制作美食的一种辅助手段，同时又是传播污染的途径之一。蔬果饰物一定要进行洗涤消毒处理，尽量少用或不用人工色素。装饰美化菜肴时，在每个环节中都应重视卫生，无论是个人卫生还是餐具、刀具卫生都不可忽视。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　（二）实用为主 创业致富好帮手！创业新的起点

　　菜肴装饰美化的实用性，实质上就是装饰物能够食用，方便进餐，而不是做摆设。所以，以食用的小件熟料、菜肴、点心、水果作为装饰物，来美化菜肴的方法就值得推广；而采用雕刻制品、琼脂或冻粉、生鲜蔬菜、面塑作为装饰物，来美化菜肴的方法就应受到制约。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　（三）经济快速 创业致富好帮手！创业新的起点

　　菜肴进入筵席后往往被一扫而空，其装饰物没有长期保存的必要，加之价格、卫生等因素及工具的限制，不可能搞很复杂的构图，也不能过分地雕饰和投放太多的人力、物力和财力。装饰物的成本不能大于菜肴主料的成本。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　（四）谐调一致 创业致富好帮手！创业新的起点

　　首先，装饰物与菜肴的色泽、内容、盛器必须谐调一致，从而使整个菜肴在色香味形诸方面趋于完整而形成统一的艺术体。其次，筵席菜肴的美化还要结合筵席的主题、规格、与宴者的喜好与忌讳等因素。 创业致富好帮手！创业新的起点