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满汉全席菜单

内容提要：　　满汉全席，分为六宴，均以清宫着名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海错，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华

　　满汉全席，分为六宴，均以清宫着名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海错，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人留连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　(一)蒙古亲藩宴中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。一般设宴天正大光明殿，由满族一、二品大臣坐陪。历代皇帝均重视此宴，每年循例举行。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福，对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜。《清稗类钞*蒙人宴会之带福还家》一文中说：“年班蒙古亲王等入京，值颁赏食物，必之去，曰带福还家。若无器皿，则以外褂兜之，平金绣蟒，往往汤汁所沾，淋漓尽，无所惜也。中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　茶台茗叙：古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　到奉点心：茶食刀切、杏仁佛手、香酥苹果、合意饼烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱（随上干果蜜饯八品）创业致富好帮手！创业新的起点

　　四喜乾果：虎皮花生、怪味大扁、奶白葡萄、雪山梅烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　四甜蜜饯：蜜饯苹果、蜜饯桂圆、蜜饯鲜桃、蜜饯青梅中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　奉香上寿：古乐伴宴、焚香入宴创业致富好帮手！创业新的起点

　　前菜五品：龙凤呈祥、洪字鸡丝黄瓜、福字瓜烧里脊、万字麻辣肚丝、年字口蘑发菜足不出户＃网上学习小吃项目！

　　饽饽四品：御膳豆黄、芝麻卷、金糕、枣泥糕足不出户＃网上学习小吃项目！

　　酱菜四品：宫廷小黄瓜、酱黑菜、糖蒜、腌水芥皮创业致富好帮手！创业新的起点

　　敬奉环浆：音乐伴宴、满汉侍女敬奉、贵州茅台餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　膳汤一品：龙井竹荪中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　御菜三品：凤尾鱼翅、红梅珠香、宫保野兔中华名吃学院网站￥创业好帮手

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　　御菜三品：八宝野鸭、佛手金卷、炒墨鱼丝餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　饽饽二品：金丝酥雀、如意卷中华名吃学院网站￥创业好帮手

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　　膳粥一品：红豆膳粥中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　水果一品：应时水果拼盘一品烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　告别香茗：信阳毛尖创业致富好帮手！创业新的起点

　　(二)廷臣宴足不出户＃网上学习小吃项目！

　　廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行，是时由皇帝亲点大学士，九卿中有功勋者参加，固兴宴者荣殊。宴所设于奉三无私殿，宴时循宗室宴之礼。皆用高椅，赋诗饮酒，每岁循例举行。蒙古王公等皆也参加。皇帝籍此施恩来拢络属臣，而同时又是廷臣们功禄的一种像徵形式。烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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　　膳粥一品：慧仁米粥餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　水果一品：应时水果拼盘一品足不出户＃网上学习小吃项目！

　　告别香茗：珠兰大方烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　(三)万寿宴烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　万寿宴是清朝帝王的寿诞宴，也是内廷的大宴之一。后妃王公，文武百官，无不以进寿献寿礼为荣。其间名食美馔不可胜数。如遇大寿，则庆典更为隆重盛大，系派专人专司。衣物首饰，装潢陈设，乐舞宴饮一应俱全。光绪二十年十月初十日慈禧六十大寿，于光绪十八年就颁布上谕，寿日前月余，筵宴即已开始。仅事前江西烧造的绘有万寿无疆字样和吉祥喜庆图案的各种釉彩碗、碟、盘等瓷器，就达二万九千一百七十余件。整个庆典耗费白银近一千万两，在中国历史上是空前的。餐饮食品＠配方制作在线培训网

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　　酱菜四品：桂花辣酱芥、紫香乾、什香菜、暇油黄瓜餐饮食品＠配方制作在线培训网

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　　五香酱鸡盐水里脊、红油鸭子、麻辣口条烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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　　前菜四品：万字珊瑚白、寿字五香大虾、无字盐水牛肉、疆字红油百叶中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　膳汤一品：长春鹿鞭汤中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　御菜四品：玉掌献寿、明珠豆腐、首乌鸡丁、百花鸭舌创业致富好帮手！创业新的起点

　　饽饽二品：长寿龙须面、百寿桃烹饪技术厨师与厨艺资料学习！