专家建议使用电磁炉作为火锅热源

  来源：广州日报

内容提要：一些火锅店用液化气做热源，存在安全隐患。记者何波摄连日来，受冷空气影响，火锅店生意红火，不少市民选择到火锅店聚餐。不过外地火锅店爆炸燃烧事故，也让不少市民对火锅店有点“望而生畏”。那商家和市民应该

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一些火锅店用液化气做热源，存在安全隐患。记者何波 摄 创业致富好帮手！创业新的起点

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　　连日来，受冷空气影响，火锅店生意红火，不少市民选择到火锅店聚餐。不过外地火锅店爆炸燃烧事故，也让不少市民对火锅店有点“望而生畏”。那商家和市民应该怎样有效避免这类事故发生呢？ 足不出户＃网上学习小吃项目！

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　　燃气管理部门建议，像火锅店这样热源需求量大的商铺，如果可以改用电磁炉作为热源更好更安全，将大大减少事故发生概率。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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　　走访：街边火锅档多用煤气罐 创业致富好帮手！创业新的起点

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　　当下，天气阴冷潮湿，正是火锅店“红火”的季节，记者走访了多家火锅店，发现大多数大排档都是使用煤气灶作为热源，小瓶的煤气直接放在桌子下。而在大排档消费的食客中，在店内边吃边抽烟的情况也不在少数。 创业致富好帮手！创业新的起点

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　　记者在怡丰路一家路边火锅店走访发现，该店使用的火锅热源是直接卡在火锅炉上的一种小瓶气源，打火后燃烧。记者在周围观察发现，不少店面都是使用这种热源。而店主则表示，使用这种火锅炉简单方便，但至于安不安全，店主则表示，从未出过问题。 创业致富好帮手！创业新的起点

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　　建议使用电磁炉作为火锅热源 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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　　火锅店热源安全如何保障？记者咨询了燃气管理相关单位。据了解，使用中的煤气瓶需要定期检测，检查煤气瓶的容积是否变形、剩余厚壁是否足够、腐蚀深度是否超标以及气密试验是否合格等内容，即使是使用正常、无漏气现象的煤气瓶，也不一定就是“安全保证”的。作为商家，应该定时将煤气瓶送检，确保安全。像火锅店这样热源需求量大的商铺，如果可以改用电磁炉作为热源就更好。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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　　燃气管理部门表示，使用煤气炉作为热源的火锅店除了检查气瓶外，应该特别注意煤气软管的安全质量。由于餐饮店的油烟大，软管长期处于油腻状态，容易受腐蚀，导致软管破裂漏气。一般软管应该2~3年就更换一次，餐饮店更应该经常检查。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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　　另外，食客在用餐过程中应该避免明火。大多火锅店的煤气瓶就放在桌子底下，距离人体非常的近，如果稍有漏气，接触到火源，将非常危险。而在用餐期间，不少食客都存在边吃边抽烟的情况，无疑增加了危险性。(记者代希奎 通讯员茶山宣) 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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