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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
时蔬凤尾虾的做法
时蔬凤尾虾，虾肉可口，味香浓郁，外脆里嫩。创新点是凤尾虾和时蔬搭配，时蔬香脆，虾肉滑嫩。 原料：凤尾虾15...
鲜椒火靠鸭掌的做法
鲜椒火靠鸭掌菜品鲜辣酸香，营养丰富。创新点是原料中加了紫苏叶，调料中加了贵州红小米辣，特点是辣而不燥，最绝妙的一点是李师...
正宗红汤鸭掌的做法
正宗红汤鸭掌口味香辣，色泽红亮。该菜品由拉萨喜玛拉雅饭店中厨凉菜及食雕主管罗德军提供。 原料：...
纸锅带皮牛肉的做法
纸锅带皮牛肉，牛肉皮软糯，味香辣。该菜品的创新点是一般做回锅肉时，是用八角粉，但八角粉炒制时易糊，我在这里用了碎八角，这...
香辣豆腐蟹的做法
香辣豆腐蟹色泽红亮，香辣，口感软嫩咸鲜。该菜品的创新点是豆腐一般都是用来做汤菜，在这道菜里是用猪大油直接炒，口味香辣。 ...
蟹粉金汁酿刺参的做法
蟹粉金汁酿刺参，色泽鲜亮，口味鲜咸软嫩。 原料：高压刺参1个，虾蓉30克。 调料：蟹黄20克...
咸蛋小虾酥的做法
咸蛋小虾酥干爽酥香，咸鲜。创新点是鸭蛋腌过后蛋黄会有些凝固不易打散，所以要选鸡蛋黄与鸭蛋清调和。之所以选腌过的鸭蛋是因为...
荠菜豆腐狮子头的做法
本菜的创新点是传统的“狮子头”是用猪肉末打上劲儿成“缔子”，康师傅则选用豆腐为主料，辅以脆口的马蹄和翠绿的荠菜，口感清爽...
酥皮中华螺的做法
原料：微山湖产大田螺（皮薄个大、肉肥味美）1000克，五花肉150克，酥皮100克。 调料：葱姜各5克，蒜...
烧饼炒驴肉的做法
面菜结合的小炒菜，颜色美观，烧饼焦酥，驴肉鲜香，搭配很新颖。烧饼干香，驴肉香而不柴，味道独特。 原料：烧饼...
鱼子酱娃娃菜做法（附新派鱼子酱制作）
娃娃菜清香爽口，鱼子酱味道浓郁。 原料：娃娃菜500克，鲜花一朵。 调料：新派鱼子酱30克，...
富贵驴排的做法（附富贵辣酱的制作）
富贵驴排，驴排香辣可口，味道香郁。 原料：鲜驴排1000克，法香、菊花各一朵。 调料：富贵辣...
孜然羊仔肉的做法（附孜然蚝露汁的制作）
孜然羊仔肉色泽鲜明，肉质细嫩，孜然味道浓郁、芳香。 原料：羊里脊肉300克，香芹段50克。 ...
西式咖喱虾煲做法（附西式咖喱汁做法及应用）
西式咖喱虾煲，色泽金黄，风味独特，回味无穷。参考售价38元/份，可日售40份。该菜品重点就是西式咖喱汁的做法，下面为大家...
风味农家小吃，朴实大方，香辣爽口，风味独特。 主料：带皮五花肉，香葱、芝麻辣椒、葱姜 调料：...
风味葡萄羊腿做法新颖，在传统孜然辣椒口味上增加了果酱味，使其口味更加独特。西安“柴火”餐饮管理有限公司马伟西域风情菜。 ...
鱼香松仁羊腿
该菜品佐酒下饭皆宜，鱼香味浓。菜品制作：王显华，擅长制作清真菜，现任新疆伊犁察布查尔县百合园酒店主厨。 原料：羊前腿1只...
金牌烧鹅的两款做法
“烧鹅”是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅烧烤制成。成菜色泽金红，鹅体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，其...
眉山东坡肘子的做法
东坡肘子是苏东坡的老家—眉山的千年文化名菜，早在北宋年间就享誉海内外。从一道寻常百姓家的必备菜到宾馆酒楼的招牌菜，再到风...
拔丝小汤圆的做法
拔丝小汤圆具有外脆内粘，香甜适口的特点，做法非常新颖。 原料：糯米粉300克，绵白糖300克，猪板油25克，青红丝、桂花...
