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烧饼炒驴肉的做法

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面菜结合的小炒菜,颜色美观,烧饼焦酥,驴肉鲜香,搭配很新颖。烧饼干香,驴肉香而不柴,味道独特。

 

原料:
烧饼200克,晏友思驴肉(袋装,这种驴肉有底味,效果比鲜驴肉好,可用酱得嫩一些的驴肉代替)150克,蒜苗50克,红辣椒5克。

 

调料:
湖南辣妹子酱2克,十三香0.5克,味精2克,鸡精3克,辣椒油30克,色拉油2千克。

 

制作方法:
(1)将烧饼切成长5厘米、厚0.5厘米的片。
(2)蒜苗切长5厘米的段,辣椒切3厘米的菱形块,驴肉切成5厘米长、3厘米宽、0.2厘米厚的片。
(3)炒锅上火,加入色拉油2千克,油温升到六成热时下入烧饼中火炸至金黄色,再下入驴肉小火炸30秒左右至透捞出备用。
(4)锅留底油,下入蒜苗煸炒,加入少许水、味精、辣妹子酱、十三香、鸡精放入烧饼和驴肉,翻炒均匀,倒入辣椒油,炒均匀即可。

 

制作关键:
水不宜过多,否则影响烧饼的焦度,翻炒时注意不要把驴肉炒碎。

 

附:烧饼做法

半烫面里面加点盐和五香粉揉匀,做成圆饼,入锅烙熟即可,可用馒头片等代替,但口味有所不同。半烫面指的是用80度的热水和的面,这样的面介于死面和发面之间。

该资料由会员「黄花桂鱼」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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