落实餐饮监管规定不能只重标本

内容提要：来源：《中国医药报》今年月日《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务许可管理办法》正式施行，餐饮服务许可和监管的一项重要工作就是贯彻落实这些规章。笔者发现，在落实规章过程中，个别地方的监管部门采

　来源：《中国医药报》 今年5月1日《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务许可管理办法》正式施行，餐饮服务许可和监管的一项重要工作就是贯彻落实这些规章。笔者发现，在落实规章过程中，个别地方的监管部门采取建立“标本”的做法，即只对少数基础条件较好的餐饮服务单位按照规定的要求去严格落实，以此应付上级部门及有关方面的监督检查，而对其他基础条件较差的单位并未监督落实到位。这种做法不可取。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　当前，一些地方机构改革尚未完全到位，基层食品药品监管部门执行和落实《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务许可管理办法》尚面临诸多困难。但并不能因此就回避难点问题，降低工作标准。在基层单位监管力量依然薄弱的情况下，餐饮服务监管工作可以采取先易后难、典型引路的方式逐步推进，但决不能仅限于建立“标本”，而忽视对整个餐饮服务行业落实监管规定的监督。只有推动整个餐饮服务行业全面落实监管规定，才能从整体上促进行业的规范和升级。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！