来西安吃泡馍

  来源：食品与健康

内容提要：　　一位在网上聊了许久，但却从没见过面的网友发短信给我，说他打算利用休假的时间，来这座被我吹得天花乱坠的古城游览几天。最主要的是，作为资深“吃货”的他，打算到西安来好好品尝一下我极力推荐的牛羊肉泡馍。

　　一位在网上聊了许久，但却从没见过面的网友发短信给我，说他打算利用休假的时间，来这座被我吹得天花乱坠的古城游览几天。最主要的是，作为资深“吃货”的他，打算到西安来好好品尝一下我极力推荐的牛羊肉泡馍。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　我心中一阵窃喜。能游说一个人不远万里跑来，就为尝一尝传说中的牛羊肉泡馍，也不是一件容易的事情啊！网友来的当天，我要做的第一件事情，当然就是带他去西安著名的回民街吃牛羊肉泡馍。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　初次来西安的外地人吃牛羊肉泡馍，由于不懂得其吃法的乐趣所在，为了图方便，总是会要那种机器切好的小馍粒做原料。其实，这是一种极其不正确的做法。吃牛羊肉泡馍，功夫全在这掰馍上面。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　走进老店，店主会给每人端上两个大白瓷海碗，里面放着两个看起来死气沉沉的饼子。没错，这种饼并不是发面饼，而是那种用死面烙制成的半生不熟的饼。之所以做成这种夹生的饼，当是因为后续还要对它进行再次加工。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　拿起馍，就要开始第一道程序了：掰馍。掰馍看起来既不吃力也不费劲，只管把饼子掰碎了就是。然而，掰馍也是有学问的。掰馍时，一定要先沉得住气，不要看人家吃得呼呼作响，嘴一急，就想草草了事，应付了交差。掰馍时，最好摆出一副无所事事、心情闲适的样子。你尽可以一边掰馍，一边东瞧瞧，西望望。实在没有西洋景可看，也可以和旁边的人八卦一下别的事情。千万不要以为，不认识对方，就不好意思交谈。在泡馍馆里，你尽可以随意地说，能口若悬河最好，他们巴不得听你讲呢。想想看，将两份同样大小的饼掰成几百颗大小相等的粒，拼得就是耐心、细心和恒心。如果旁边没有一个说话的对象，这时间实在是有些难熬了。当然，在瞧时，望时，说时，聊时，手中的活计却一点马虎不得，馍一定要掰得够碎够细。怎么说呢，如果指甲大小的一块馍，你要能将它掰成十六份，绝对不能掰到八份就罢手。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　终于，刚才还两张毫无生气的饼，经过你加工后，铺满了满满的一碗，蓬松松、软绵绵、舒展展的，看着就欢喜、舒心，勾人食欲。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　这时，你可以骄傲地喊来伙计，将掰好的馍拿去灶上加工。伙计会发给你一个属于你这份泡馍的专用牌子，加工好后，就直接喊牌子的号码。这空档，伙计还会端来一个碟子，里面设了十几颗的糖蒜和辣椒酱，这是吃泡馍时的辅料。白白的糖蒜配了红红的辣椒酱，就更是将早已“饿火中烧”的你的食欲点燃。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　功夫不长，伙计一声嘹亮地喊牌号的声音传来，你猛得想起是你的号码，赶紧扬手应声。随即，一份上面浮着几片滑嫩清香、颜色暗红的牛肉或羊肉（有牛肉泡馍和羊肉泡馍之分）、里面夹着粉丝、木耳等材料，还不时滋滋冒着热气的泡馍就摆到你的面前。你只用鼻嗅了一下，就无比地舒坦和陶醉了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　这时，可以小口浅尝，也可以大快朵颐，全随食客的心愿了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　此刻，虽然外面严寒刺骨，但有了一份无比贴心的泡馍温暖着你的舌尖，你的胃，连同你的心，此刻，是再幸福不过了。 足不出户＃网上学习小吃项目！