餐饮业未来发展 常德餐饮形势分析

  来源：尚一网

内容提要：　　都说“冬天来了，春天还会远吗？”但是对于餐饮行业来说，还要多久才能走出“寒冬”，前景似乎并不明朗。　　展望市场必将回暖　　湖南文理学院经济学教授雷明全认为，虽然目前餐饮业遇冷，但也是回归理性发展的

　　都说“冬天来了，春天还会远吗？”但是对于餐饮行业来说，还要多久才能走出“寒冬”，前景似乎并不明朗。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　展望市场必将回暖 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　湖南文理学院经济学教授雷明全认为，虽然目前餐饮业遇冷，但也是回归理性发展的必经之路，应该乐观地看到，多年来餐饮行业的增速一直高于GDP的增速，而且民以食为天，未来餐饮市场的潜力依旧很大。走过近几年的低迷期后，餐饮市场将会慢慢回暖。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　谈及高端餐饮未来的发展，雷明全称，在经济学上有一个定律：高档物品市场需求量的增长速度会超过人均收入的增长速度，这个定律同样适用于高端餐饮市场。最近几年，常德高端餐饮发展有点“过猛”，未来的餐饮市场有多大，应根据常德的人口规模和人均收入水平来判断。在未来的5年至10年，市城区人口规模和人均收入可能翻番，市民的消费水平提高，再加上不少高端餐饮企业的姿态有所降低，能被大多数消费者接受的新型高端餐饮将迎来“春天”。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　谈及常德餐饮未来的发展态势，不少业内人士都认为：大众餐饮是主流，但是未来的市场格局仍然是个谜。“随着‘80后’、‘90后’人员逐渐成为消费的主体，符合他们口味的时尚主题餐厅等大众餐饮机构将成为主流，这类餐饮菜品精致，就餐环境优雅。但是私房餐厅、农家乐、高端餐饮依旧会存在，整个餐饮市场将更多元化。”金龙玉凤厨师长万元林称。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　壹德壹餐饮负责人认为，未来的餐饮业要抓住政府大力发展第三产业的契机，加强行业自律，使餐饮行业回归理性发展。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　发展滞后困难重重 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　近几年，常德餐饮业快速发展，但整体规模不大。据了解，2012年市城区餐饮业销售收入达24亿元，税收1.8亿元。但大部分餐饮企业规模小、档次低、缺乏扩张能力，即使是很有特色的小吃，也没能很好地走出去，形成知名品牌。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　在常德餐饮业有一个怪现象：外来餐饮企业在常德开不起来。“常德的流动人口少，本土客源是消费主体，外来菜系少且外来餐饮在常德的生命力短，所以常德餐饮结构不合理。”市餐饮行业协会秘书长王一军说，“同时，常德的餐饮文化缺失，从就餐环境等方面来看，比其他地方落后了5年。现在又遇到‘寒冬’，更没有财力和精力去扩张发展了。”王一军有些担忧。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　除了市场锐减、竞争越来越激烈外，餐饮企业还面临不少现实困境。“房租已经涨了几倍，成本越来越高。”某餐饮企业负责人说。该企业在市城区金钻广场开了一家分店，6年的房租合同快到期，协议租金是35万元，今年想要转型重新装修，房东却要将租金涨到100万元，双方艰难协商才定为70万元。面对如此高的租金，老板不堪重负，产生了关门的念头。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　“我们是纳税大户，每年能吸纳几百名劳动力就业，去年业绩下滑，税收却仍然上涨10%。现在的状况是能养活自己就不错了，根本不敢奢望盈利。”市城区某高端餐饮的负责人说出了业内的普遍心声。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　摆在餐饮企业面前的还有招工难，越来越多的年轻人认为在餐饮行业干活又脏又累，不愿意从事厨师或服务员工作。极少数企业为了争抢人才实行恶性竞争，扰乱了人力资源市场。“我们现在正处于扩张时期，准备在县城开设分店，在市城区招服务员的工资只有1700元，县里的工资却被抬到2000元起。”黄金台负责人熊伟透露。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　“自从开展交通整治以来，我们市城区的三个店门口都被划了‘黄线’，不能停车，客流量直线下降。希望有关部门能采取相应的配套措施缓解停车难题。”壹德壹餐饮负责人呼吁。他说出了不少餐饮企业面临的新问题：能否为顾客提供停车场所。现在，常德餐饮业内流行一句话“谁能提供停车位，谁就抢占了市场先机”，这也是业内认为当前农家乐比较火爆的重要原因。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　抱团突围形成产业 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　市商务局副局长王新军认为，餐饮企业要认准形势，增强信心，如果政策不能变就要学会适应环境、加强管理、寻找出路。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　作为餐饮企业的“娘家”，市餐饮行业协会也在积极带领企业整合资源、报团发展。去年，协会组织餐饮企业参加了“中华湘菜厨王争霸赛”、“第五届中餐技能创新赛”等交流学习活动，并集中引进原材料供应商，减少企业采购成本。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　今年“两会”期间，市政协委员彭梅华提交了《做大做强德菜产业》的提案，她建议餐饮企业汲取“中国餐饮百强企业”连锁经营的经验，发展大众化的德菜连锁快餐，建立规模化、规范性的美食一条街。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　“不愿朝中为驸马，只要蒸钵炉子咕咕嘎”，目前常德正在申报“中国钵子菜之乡”。彭梅华认为，未来常德的餐饮要发展相关产业，打造德菜产业链。一方面建设原料、辅料、调料生产基地，半成品、成品加工中心及物流配送中心，实行农餐对接、农超对接，打造从田间、车间到超市到餐桌的德菜产业链。同时，把汉寿甲鱼、桃源黑猪等传统品牌做强做响，把高山野菜、上林榨菜等新兴品牌做大做活。 餐饮食品＠配方制作在线培训网