深圳去餐厅吃饭要看“脸色”

  来源：深圳晚报

内容提要：　“民以食为天，食以安为先。”外出就餐去哪吃饭食品更安全呢？深圳市市场监督管理局建议消费者今后外出吃饭还是要养成看“脸”吃饭的习惯，并优先选择有“笑脸”的餐厅用餐。　　记者从深圳市市场监督管理局了解到

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  　“民以食为天，食以安为先。”外出就餐去哪吃饭食品更安全呢？深圳市市场监督管理局建议消费者今后外出吃饭还是要养成看“脸”吃饭的习惯，并优先选择有“笑脸”的餐厅用餐。  餐饮食品＠配方制作在线培训网
  　　记者从深圳市市场监督管理局了解到，2012年我市餐饮服务单位食品安全量化A级为521家，今年A级单位新增130家，整体较2012年数量增加了25%，达到我市历史上增幅最高纪录。自2012年下半年以来，我市便开始实施统一版式的“餐饮服务食品安全等级公示牌”，食品安全量化A级（优）、B级（良）、C级（一般），分别用“大笑”、“微笑”、“平脸”卡通形象表示。等级越高，代表食品安全风险越低。 餐饮食品＠配方制作在线培训网
  　　在深圳，许多上班族工作忙、时间紧，快餐食品成了这一人群的首选食品，可吃得不安全会给身体带来很多麻烦。为了给外出就餐的市民们提供食品安全就餐指引，深圳市市场监督管理局联合深圳晚报社为市民推荐一批“大笑”餐厅、酒楼及食堂。其中市民们所熟知的麦当劳、面点王、永和大王等快餐连锁餐饮店都是整体量化优秀单位的代表。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！
  　　麦当劳 足不出户＃网上学习小吃项目！
  　　食品原料可以追溯到源头 足不出户＃网上学习小吃项目！
  　　麦当劳作为消费者成长记忆中的一部分，在我市的餐厅有140多家，达到“大笑”A级标准的就有80余家，其他店面目前也尚在申报中，每天服务人次50万以上。近年来，绿色食品的观念越来越受到人们的重视。为了保障食品质量，麦当劳将食品安全放在重中之重的位置。麦当劳采取严格的“从农场到餐桌”供应链及生产管理体系，以确保所有供应的食品质量及安全。 创业致富好帮手！创业新的起点
  　　麦当劳相关工作人员向记者表示，“我们所有的产品，从食材到成品，供应商都有能力追溯到食品原料可以追溯到的源头，并且对流程进行严格的监控并随时检查及时校正。”此外，麦当劳还通过质量管理系统确保所有供应商在日常生产操作、文档记录等各方面均保证产品的高质量。 餐饮食品＠配方制作在线培训网
  　　食品安全与健康的另一个重要环节是加工工艺，如果没有严格科学的加工工艺，再好的原材料也会被加工成不安全、不健康的产品。记者了解到，麦当劳所使用的食品原材料的严格把关，是从种子管理就开始的严格监控，到种植基地的选择，以及该半成品可以供应的数量是否符合预期都纳入麦当劳和供应商管理范畴。 餐饮食品＠配方制作在线培训网
  　　以生菜为例，原料生菜被麦当劳批准的基地种植采收后，在第一时间内就需要将温度降到4℃以下。之后，采用先进的加工设施，并在最佳的生菜加工工艺条件下生产。最后，以最佳的冷链运输方式供应给麦当劳餐厅，以满足餐厅对生菜质量和保质期的需求。这样餐厅就可以在保障食品安全的前提条件下以最佳和最快速的方式为顾客提供饮食服务。 创业致富好帮手！创业新的起点
  　　面点王 创业致富好帮手！创业新的起点
  　　把食品安全看做企业生命 足不出户＃网上学习小吃项目！
  　　深圳面点王饮食连锁有限公司1996年11月成立涉足中式快餐行业，目前已发展成为一家在深圳、广州和珠三角地区拥有两个现代化配送中心的现代大型中式快餐连锁企业。深圳有面点王饮食连锁总店数90家，达到“大笑”A及标准的有30家。面点王还先后荣获中国快餐连锁十大著名品牌企业、中国餐饮企业百强、中华餐饮名店、全国食品安全示范单位。 餐饮食品＠配方制作在线培训网
  　　原料采购，是餐饮企业食品安全的第一道关。选大厂、选名牌、选原产地、实地考察等这都是面点王采购原材料的基本原则。据了解，面点王还专门成立了一支供货厂家暗访队，专门到供货单位的生产制作现场观察，了解食品安全等情况。 足不出户＃网上学习小吃项目！
  　　“食品安全是餐饮企业的生命”，是面点王10多年坚持不懈的理念。据了解，在面点王，有90％的产品由配送中心直接配送到各个分店。运输车每出车一次，都要用紫外线和消毒液进行消毒。产品送到分店，要先储存到厨房后台车间，按照成品和半成品储存到两个大大的冰箱。为了保证食物的干净卫生，配送来的半成品和成品分别用两个大冰箱储藏。由于食物性质不一样，冰箱设定的温度也不一样。每次配送中心配送过来后，分店的质检员都要检查一遍，如果不合格，就要退回配送中心。 餐饮食品＠配方制作在线培训网
  　　面点王食品安全管理员杨洪波： 足不出户＃网上学习小吃项目！
  　　“安全管理不只是制度，不只是奖罚，安全在员工心中，只有每一个员工自觉自愿主动地按规范操作，遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，才能保证食品安全达标合规。” 创业致富好帮手！创业新的起点
  　　永和大王 足不出户＃网上学习小吃项目！
  　　品质从每一颗黄豆开始 足不出户＃网上学习小吃项目！
  　　永和大王作为国内中式快餐知名品牌，自1997年深圳开设第一家永和大王餐厅，截止到目前，深圳已经拥有48家餐厅，每年服务深圳顾客超过1100万人次。其中有14家餐厅被评为食品安全量化A级单位。2012年度获得“深圳市场最受欢迎中式餐饮领导品牌”及“行业标杆、质量典范”等奖项。 中华名吃学院网站￥创业好帮手
  　　永和大王的相关工作人员告诉记者，“我们对食品安全的要求不仅是达到国家的标准，更致力于达到行业的最高标准，从原料生产的源头，加工到运输过程，乃至于餐厅厨房操作，秉持的是跨部门协作的专业化与一致化的管理。” 创业致富好帮手！创业新的起点
  　　据了解，永和大王的豆浆是坚持在门店现磨的传统工艺，除了加水加糖，没有任何食品添加剂。在黄豆的选择上，严格把控黄豆的选择与采购，选用优质东北非转基因黄豆。针对黄豆的采买与管理，永和大王制定了一套完整的管理体系，从供应商选择、供应商管理、黄豆的检测、配送、门店的黄豆管理等环节，严格控制黄豆的质量，保证现磨豆浆高品质出品。 创业致富好帮手！创业新的起点
  　　永和大王建议消费者选择相对比较有知名度的品牌。因为品牌的建立非常不容易，所以通常知名大品牌会更谨慎对待食品安全问题。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！
  　　永和大王食品安全管理员赵灵利： 足不出户＃网上学习小吃项目！
  　　“餐饮行业的食品安全非常重要。如果哪家餐厅出过食品安全的问题，我可能再也不会去了。品牌在消费者心目中的信任度很重要，而对餐饮行业来说，食品安全是品牌是否可以长期发展的至关重要的功课。” 中华名吃学院网站￥创业好帮手